一、威风蛋糕放玉米淀粉可以起什么作用
玉米淀粉可以降低面粉的筋力，更利于起泡，形成良好的组织结构，同时使蛋糕的口感更柔软。
不过玉米淀粉只是起辅助作用，要根据实际情况而定，不加也可以做出好蛋糕，跟操作也有关系。
二、微波炉做蛋糕时的玉米淀粉用什么可以代替？
我不回答你补充的:
你的筋粉留着做面包吧,非常好.
再去买点低筋粉来做蛋糕,不用加淀粉口感一样很不错.
三、玉米淀粉做蛋糕时加有什么作用
玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米淀粉,就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开.
朋友,你会问这个问题,一定是在学做蛋糕,祝你成功!!
四、我自己做蛋糕，用的普通面粉加玉米淀粉，为什么还不松软？
蛋糕面糊的制作过程中需要打发才行的，用分蛋打发会比较细腻松软，就是把蛋白蛋黄分开，蛋黄跟粉类一起调成糊，蛋白单独在无水无油的干净盆中打发，打发到白色细腻泡沫那种，能立起小弯角的，再与面糊混合，在去烘烤，较易成功，如果没信心的话，加些泡打粉吧，还是比较见效的
