白切鸡的做法：
材料：大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱
方法：1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖过整鸡，放盐用大火烧开，开后将鸡翻个个转中，小火烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块切片、丝、最后切成姜末，加入少许盐少许味精、切碎里的香菜和小葱花滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺刚煮好的热鸡汤，而且要取面上的鸡汤搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
想要吃鸡饭可以教一个简单的作法就是：等煮好后将鸡汤跟水按2：1的比例加入涛好的米中，放入电饭堡，就OK了。在海南有两句算是谚语：1、鸡姜、鸭蒜。也就是鸡要用姜煮，不能放蒜头鸭子刚好反过来，只多放蒜头，不放姜块。2、6分鸡4分醋尤其是正宗的文昌鸡。如果你到文昌的朋友家吃饭，你会发现他的沾料作的是多细，多么好吃。
