在制作淡水鱼方面，中餐和西餐有哪些区别，并分析出
西餐主要是用香料蒸、烤，中餐则以煮、蒸、炸、烤为主。
中国烹饪确实比西方烹饪更好地利用淡水鱼。西餐对咸水鱼有着明显的偏爱。所以中国人会吃鲤鱼和鱿鱼，而西方人会吃鳕鱼或黑线鳕。在西方，三文鱼相对便宜，但在中国，三文鱼却相当奢侈。
什_是西餐上菜的三原则
西餐上菜三原则是前菜、汤、配菜，具体如下：
西餐的第一道菜是开胃菜，也叫开胃菜。因为是开胃菜，所以开胃菜一般都有特殊的风味，以咸味和酸味为主，而且数量少，质量高。开胃菜常见的有各种鱼子酱、鹅肝、烟熏三文鱼、黄油鸡肉酥盒、_蜗牛等。
与中餐不同，西餐的第二道菜是汤。西式汤大致可分为清汤、奶油汤、菜汤和凉汤。常见品种有牛尾清汤、各种奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤等。冷汤的种类很少，比如德国冷汤、俄罗斯冷汤等。
鱼菜通常是西餐的第三道菜，也称为配菜。种类包括各种淡水和海水鱼类、贝类和软体动物。通常水菜、鸡蛋、面包、脆盒菜等都称为配菜。
由于鱼等菜肴肉嫩、易消化，所以放在荤菜前面，这也与荤菜的主菜不同。西式鱼类菜肴注重使用特殊酱料，包括塔塔酱、荷兰酱、酒店酱、白酱等。奶油酱、大主教酱、美式酱和水手酱等。
扩展信息：
西方餐桌礼仪Haollee
在欧洲，关于饮食的一切都具有巨大的价值，因为它同时提供了食物和谈话这两种最令人钦佩的审美乐趣。除了精致的口味之外，酒与食物的搭配、优雅的用餐礼仪、调整轻松的心态、享受环境与美食、正确使用餐具酒具都是一顿饭的第一道菜。
需要注意的是，在西方，去餐厅吃饭通常需要提前预订。预订时要特别注意说清楚。首先，您需要指定人数和时间。其次，您需要表明您是否想要吸烟区。要求一个视野好的座位。如果是生日或其他特殊的日子，您可以告诉我们聚会的目的和预算。按时到达是最基本的礼貌。如遇紧急情况，请提前通知取消地点并致歉。
参考来源：
百度百科-西餐礼仪
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