一、家庭自制辣椒酱怎么做好吃
用料：红辣椒??2500g??蒜??400g??姜??500g??甜面酱??1000g?醋??1500g?盐??500g味精??50g?香油??25g?白糖??500g??
家庭版自制辣椒酱的做法?：辣椒，姜，蒜分别切碎，越细越好
将辣椒，姜，醋放入锅中，大火煮开
煮开后，加入甜面酱，蒜，白糖继续煮，直到煮开。
煮开后，用小火熬制30分钟，期间不停搅拌，以免糊锅
关火，稍微放冷之后加入香油，味精，盐，就OK了～
小贴士
1、辣椒一定要选全红的辣椒，这样做出的辣椒酱才会色泽鲜艳。
2、很容易糊锅，一定要不停搅拌。
3、熬制过程中会出现崩溅现象。
4、这是标准，做出来量可能偏多，可以根据需要按比例熬制。
5、装入容器放入冰箱就可以吃好一阵子了。
6、将肉切成粒，用油炸熟，放入辣椒酱里也别有一番风味～
二、寻求一种制作简单的辣椒酱
鲜辣椒为主料：
1、湘味剁辣椒;把红辣椒、大蒜、姜洗净，晾干，辣椒切小粒，蒜和姜切末，加盐拌在一起装瓶即可，随时可以食用，也可以储存很长时间，用来蒸鱼更是美味；
2、麻辣酱：把红辣椒、大蒜、姜、洋葱、干净的花椒粒、老抽、盐、鸡精、香油一股脑丢到搅拌机里去，充分搅拌即可。可以拌凉菜，蘸面食、拌米饭，最好的是可以当作烧烤酱来用，很有韩式烧烤的味道，还可以用来做麻婆豆腐等菜肴，我家里常做的呢；
3、自制“辣妹子”：湖南“辣妹子”牌的辣椒酱非常好吃，在当地很有名气，色泽红润，口感细滑，辣味浓郁，我自己按配量试着做了，不知算不算侵权哈~方法：把去籽的红辣椒、去皮的姜、大蒜、盐、少量糖、鸡精、少量生抽、植物油和适量水放入搅拌机反复搅碎，直到所有的食材都被充分搅碎，成为细滑的浆为止，如果觉得太辣，可以放一些胡萝卜一起搅碎，味道也很好的，而且更健康哦
干辣椒为主料：
1、陕西的油泼辣子：碗中放入很细很细的那种辣椒面和适量盐待用，把植物油烧热至微微冒烟，倒进碗里就ok，拌面条食油甚美。
2、最辣的辣酱：野山椒切碎，大蒜拍松后剁成小粒，加盐、鸡精，放入碗中待用，把植物油烧热至微微冒烟，加姜末，出香味后一起倒进碗中，鲜香无比，多重辣味，一般人难以承受。
3、豆豉辣酱：花生米去红衣，入油锅炸成微黄，取出晾凉；干辣椒切小段，和凉油一起下锅，小火微炒至酥脆，取出待用；底油爆香姜末，放入豆豉翻炒，加适量盐、鸡精，再倒入辣椒和花生，也可在此时加些芝麻，翻炒至均匀即可出锅。
4、自制“老干妈”：作豆豉辣酱是放大量花椒即可
三、最简单的辣椒酱的做法大全有哪些
辣椒酱
主料红辣椒500克
辅料食盐35克白糖5克生姜6片蒜头12瓣香油适量
辣椒酱的做法
1.准备好洗净沥干的食材和料理机
2.先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头
3.合上料理机的盖子并锁住固定好
4.左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出
5.将红辣椒切大块
6.放入料理杯中
7.合上料理机的盖子并锁住固定好
8.左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可
9.将刚绞好蒜蓉放入拌匀
10.再放入食盐和白糖拌匀
11.倒入干净的容器中，最后再倒入适量香油
12.封住瓶口，拧上盖子，放至阴凉处
烹饪技巧1、食材事先需洗净沥干水份，否则遇生水容易变质
2、食盐和白糖量，随自己喜欢的口味放，也可以放入白酒，但我家不喜欢
3、用香油封住，不仅可以隔绝空气，而且吃时的时候会有一股麻油的香味
四、最简单的辣椒酱怎么做
.辣椒洗净，水控干，去蒂。辣椒酱的做法图解2.剁碎。辣椒酱的做法图解3
.加入食盐。辣椒酱的做法图解4
拌匀。辣椒酱的做法图解5
.装坛密封。
五、简单的辣椒酱怎么做-百度
自制鲜辣椒酱的做法步骤辣椒酱中的主要成分就是辣椒粉，麦芽糖食材红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。步骤/方法1.辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂，空干水；2、全部调料倒在锅里煮开，放凉；3、辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细，有些碎渣没关系，千万不要加水，比较干不太好打，要有耐心啊；4.把打碎的主料放到调料锅里搅拌均匀5、装瓶装瓶后放入冰箱冷藏里，发酵一周就可以吃了，就这么吃就行，也可以烤鱿鱼、拌蔬菜，反正你想怎么吃都行，总是放在冰箱里可以保存好几年。注意事项1、你最好吃过辣椒酱，要不然，对照我的文章做出来的辣椒酱我不敢保证那是什么东西。2、在最后的“搅拌”步骤里，如果辣椒酱的粘稠程度已经让你满意，就不要蠢的用糖水去加强辣椒酱的甜度。3、千万不要忽视食盐的作用，记住，辣椒酱是可以当菜吃的，它是有咸味的。4、有了辣椒酱，你可以尝试着在菜里放上一勺辣椒酱，也许你会大吃一惊的。5、如果是第一次做，建议先用少量的豆粉试验几次，等有体会了再大量的做，否则你也许又要等上几个月才有下一个试验的机会了。6、如果你做出的辣椒酱跟你以前吃的味道大体相同，那恭喜你，你已经学会了做辣椒酱。因为就算是一个人两次做出来的辣椒酱也是味道不同的，可能跟发酵过程的不可控制性有关经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题，建议您详细咨询相关领域专业人士。
