大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春芽炒鹅蛋功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍春芽炒鹅蛋功效的解答，让我们一起看看吧。
香椿芽有哪些经典吃法？
导读：香椿芽有哪些经典吃法儿?
你好，我是咩家厨房，很高兴为你解答。老家种了香椿树，每年开春都会掰香椿芽来做成各种美食，下面我来介绍一下香椿芽的几种经典吃法：
香椿芽掰下来或买来之后，首先要处理一下，因为它里边含有对人体有害的硝酸盐，越嫩的香椿芽含有硝酸盐越少。具体方法有两种：焯水和用细盐揉搓。焯水的适合一顿吃完。如果比较多用盐揉搓变色后可以储存时间更长一些。这两种方法都可以有效去除香椿里的硝酸盐。
1、炸香椿鱼儿。这种吃法是老家当地最受欢迎的一种做法。外壳儿金黄香酥，咬一口透着香椿的醇香。具体做法也很简单：鸡蛋两个打散，加入四十克面粉调成糊状，加入盐调味，喜欢胡椒粉的也可以加一点，不加也可以。油烧制七成热，处理好的香椿在面糊中蘸一下，迅速放入锅中，颜色金黄就可以捞出。不用时间太久。形状一个个像小鱼苗，所以我们本地叫它香椿鱼儿。
2、烙香椿芽大肉饼。这是我最中意的吃法。这种做法儿薄皮大馅儿，汁水丰富，肉香和香椿的香味融合在一起，吃完以后一想到吃肉饼，脑海中就是香椿芽肉饼。具体做法也很家常：就是普通肉饼做法，值得注意的是肉馅一定要调入水，因为香椿芽处理后基本没有水分，所以肉馅中调打入水分。其他步骤就不长篇累牍了。
3、香椿芽拌豆腐。这种吃法简单易学，清单，佐粥佳品。也很大程度保持了香椿的色泽和味道。具体做法：香椿处理好切细丁，然后豆腐切丁，放入适量盐，香油、生抽调味，喜欢辣椒的可以调入辣椒油。
4、香椿芽炒鸡蛋。最简单易学的是鸡蛋打散把处理好的香椿芽切丁，调入蛋液然后调入盐，放锅里炒制，鸡蛋包裹着香椿，这种方法比较家常，简单。还有就是鸡蛋炒成蛋块儿，下葱姜煸炒香椿，再放入鸡蛋。这种做法外形更漂亮一些，饭店多用这种做法。
此外，还可以用香椿芽打卤做打卤面，也非常好吃。其实做饭重在尝试，好吃了被誉为经典，试一试也许下一个经典就在你的手中诞生!希望我的回答能给您帮助。我是爱做饭的咩家厨房，希望多关注交流，共同分享美食经验。
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香椿是最近一段时间的热门食谱。村头的香椿树长满了香椿芽，扮了一次又发出一茬。有的回去炒、有的回去蒸饭，但是我认为香椿最经典的吃法是香椿拌豆腐。这道菜让香椿的味道与豆腐结合在一起特别的爽滑香醇。所以今天厨煮儀就为大家分享一道香椿拌豆腐的美食做法。相信你吃后一定也觉得幸福感满满。
主料：香椿、豆腐、小米椒
辅料：盐适量、鸡精适量、香油适量、姜、酱油
制作方法：
豆腐切成小块然后放进锅里进行灼水去腥味和水分（灼水的时候少量的放点盐）。
将采摘回来或者超市购买的香椿洗净后同样的进行灼水处理（注意看见香椿变色即可）。然后滤掉水分撒上适量的盐。
然后将灼水后的香椿切碎放在灼水后的豆腐块上。
加入香油、花椒油、辣椒油，酱油和适量的盐然后搅拌均匀即可。
说起香椿人人皆知，它不但营养价值高，在我国香椿种植的历史也比较悠久，是我国土生土长的国货，栽培历史也有二千多年，它原有古名为杶，小名为香椿头。
它的营养成份含量高，它含糖百分之三到四还多，蛋白质百分之七左右，脂肪百分之八左右，粗纤维百分之一点五左右，胡萝卜素百分之一点二微克左右，硫胺素百分之零点八毫克左右，维生素C百分五十四左右。
香椿的芽和嫩叶是上等蔬菜，它香味浓郁，风味鲜美，质脆多汁，是良好的营养食品。
它不但是美味佳肴，也是一味中医中的良药，对肺炎球菌，痢疾杆菌，大肠杆菌有抑制作用，对肠炎痔疮有很好的治疗效果，还可用叶子泡茶饮，调和水土不服的作用，香椿籽还可治疗胃病，风湿性关节痛疼，民间俗语:"食椿长用，杂病不染"的说法。
它不但味美价廉，为老百姓还可以创收，每年农历三月嫩芽上市，价格不菲，其籽(土语香玲籽)还可生芽卖，属于上等奢侈品了。
其香椿木也是红木材料的种类，能做各种高档家具及饰品，香椿树可以说就是农民的摇钱树。
论食椿的吃法，真是数不胜数，最常食用的方法，便是用香椿嫩叶芽，采摘下来切碎炒鸡蛋。第二个方法是是用嫩叶揉搓碎，把豆腐一块同样搓碎，把两种搅拌均匀，放上食盐，姜葱花，及佐料，也是很美味的上等菜。三是用芽菜炖羊肉，或猪肉，既美味还能祛寒气，治腿痛，一举两得。
我的家乡还有一种吃法是，到每年开春时便用鸡蛋一枚，小心打一个小洞，把蛋清黄倒出，然后把蛋壳扣到香椿树枝头上，把蛋口位置包扎好，它便开春暖和时，它的嫩叶会长满蛋壳中，用刀割下来，炒鸡蛋，炖肉，真是地地道道的高级食品，只有吃过的人才知道它的神奇。
在很多地方，大家都知道腌制嫩香椿叶，却不知腌制香椿结籽时的嫩枝条，它更味美香浓，它才是下饭的美味呢。
要是使嫩枝条(结籽时的软芽条)，炖猪大肠，哈哈，不说了，我馋的哈喇子都流下来了。
现在正是吃香椿芽的季节，香椿芽有很多经典吃法，我们这里最常吃的方法；①香椿拌豆腐，②香椿炒鸡蛋，③香椿菜饼，④油炸香椿芽，⑤腌香椿芽。
1，香椿拌豆腐，新鲜的香椿用开水焯下水，捞出控干水分，切碎。豆腐用开水烫一下，切成小方块，豆腐香椿，加香油，盐，醋，味达美，调拌均匀食用，清香味美，人人喜欢。
2，香椿炒鸡蛋，焯水后的香椿切碎，与鸡蛋搅拌均匀放炒菜锅，炒至两面金黄，清香味美，好吃下饭。
你好，我是美食作者刘七哥。专业做厨师十余年，下面推荐两种经典香椿做法希望对你有帮助……
1香椿炒鸡蛋，香椿去头洗干净控下水切成末备用，再切点葱花。打4个鸡蛋加少许盐朝一个方向搅拌，使鸡蛋与空气备用完美的结合，搅拌均匀放入香椿，葱花。搅拌均匀即可。
开火，热锅凉油（锅烧热再放凉油可以防止粘锅）油7成热倒入搅拌好的鸡蛋，关小火，把香椿鸡蛋炒熟就可以了，技术好的话可以摊成鸡蛋饼哦。
2香椿拌豆腐，豆腐切丁，2两香椿就够了，锅烧水，放10克盐，水开放香椿烫5秒变色就可以了，捞出冲凉。豆腐也汆下水，水开捞出冰凉，控水备用，香椿去头切碎，这个菜豆腐是主料香椿少来点就可以了。豆腐香椿放入盆中撒上葱花。锅烧油（有葱油的话最好）油7成热淋到葱花上，（可以激发葱香味，是菜品更香色泽更亮。）放盐，少许白糖提鲜，滴上几滴香油搅拌均匀装盘！
希望作者可以采纳谢谢！
吃香椿要不要开水烫一下？
可以吃，但不能多吃，因为香椿里面有草酸，亚硝酸盐等对身体不好的物质，而开水烫过后，大部分的都能消除，而香椿的香味是不溶于水的香精油，所以开水烫过后并不影响香椿的味道。基于对身体有益，香椿还是开水烫过后再食用。
现在正是吃香椿的季节，不焯水吃味道香，但不健康。
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，食用不当可能中毒。还会在体内形成致癌物。如果用水焯烫香椿就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。并不会影响菜品的风味。
研究证实，冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，无论是色泽还是风味，都是烫过再冻的更为理想。
香椿虽然营养价值高，但也不能过多食用，以免影响身体健康。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
其实我自己很少吃香椿，因为它的味道偏苦，有些不喜欢这个味道的人吃不习惯。不过在老家，像我妈妈那个年纪的老人们有一个比较普遍的做法，那就是香椿炒鹅蛋。如下是我妈妈平常的做法：
1. 家旁边有一颗春芽树，每年到了三四月份就会长很多嫩芽也就是传说中的香椿出来，每每这个时候，妈妈会挑选一个干燥的天气，将树上的嫩芽采摘下来，洗净备用。
2. 拿出一个平常舍不得吃只会拿去卖钱的鹅蛋，打散备用。
3. 将洗好的香椿放入锅中焯水1-2分钟，期间会放一点盐，妈妈说这样子出来的香椿味香而且就没那么苦，也没有那股子闷味了。
4. 将焯好水的香椿切碎，然后锅中放油，倒入备好的鸭蛋，炒香后放入香椿一起翻炒，炒出香味，然后用盐调味即可。
妈妈说，香椿是个好东西，和鹅蛋一起吃，既可以吃到美味，还可以给身体补充很多营养。
到此，以上就是小编对于春芽炒鹅蛋功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于春芽炒鹅蛋功效的2点解答对大家有用。