红烧肉的做法
食材：五花肉500克烤麸2块
调料：老抽生抽冰塘50克绍兴黄酒50ML八角3个香叶2片辣椒2个葱姜适量大蒜2头桂皮适量。
1、买回的五花肉切成3厘米厚的条，反复冲洗干净。直到洗肉的水不浑浊。
2、用冷水，水中加20ML黄酒，不盖锅盖煮开后继续煮2分钟。
3、大火烧开蒸锅中的水。把煮过的肉直接放在篦子上蒸40分钟。
4、备好八角3个香叶2片辣椒2根葱姜适量大蒜2头桂皮适量。
5、蒸过的五花肉切块。烤麸泡软反复冲洗祛除豆腥味后切块。
6、炒锅中加入20ML水。放入冰糖，炒糖色，糖从大泡变成小泡即可。
7、放肉翻炒，使其均匀着色，
8、倒入黄酒老抽生抽翻炒。
9、倒入开水。水没过肉，放入八角香叶辣椒葱姜蒜桂皮及烤麸，盖盖炖半小时即可。
怎么做红烧肉简单，省时又好吃
材料：葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖
1.肉最好要五花肉。将肉要洗净，切成块儿，肉不要切得太小，太小易缩易碎。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2.肉过油。将锅内倒入一些油，视肉的多少，来断定油的多少，将肉捞出倒入锅内不停翻炒，直到肉变成淡红色。捞出待用。
3.炒色。锅内加入少许油，当油烧热后，加入白糖，不停翻炒，当糖融化开改变颜色有香味时候，往锅倒入肉，翻炒一会后加入水、葱、姜、八角、少许酱油.
4.锅开后转小火慢炖，20分钟后加入盐、味精。收汁装盘
红烧肉的细致做法和配料
红烧肉的做法：1.备料：五花肉500克，五香面10克、红油豆瓣12克、姜、葱、蒜各5克、常用调料备齐；2.将肉放入汤锅中加热煮至七分火捞起切成约1公分的小条，姜葱蒜切沫备用；3.将肉条放入炒锅小火加热炒至油出不粘锅后加入红油豆瓣炒至油变色至黄加入五香面，姜葱蒜沫爆炒约1分钟加入膏汤，烧约5——8分钟胜少许汤汁。4.加入鸡精、盐、味精、红糖、豆油、醋等约煮1分钟后放入水淀粉收浆即可起锅热吃。
