食材：丁桂鱼700克，白砂糖1勺，生抽1勺，小葱2根，老抽1勺，姜10克，蒜5瓣，青椒3根，红泡椒2根，油盐适量。1、丁桂鱼处理干净后，肚子里的黑膜一定要洗得彻底一点，不然会有腥气。
2、然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。3、里面都抹一遍，然后放在水龙头下冲洗一遍，除去身上的黏液。
4、热锅热油，把鱼放入煎制，两面煎制金黄色。
5、两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。
6、煎鱼留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然后将葱姜蒜放入，加入适量的清水。
7、加入适量的盐和糖，加入适量的生抽提鲜，老抽提色。8、将煎好的鱼放在锅中，中火烧至，把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。
9、把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。
红烧丁桂鱼的做法？
主料：丁桂鱼700g
辅料：油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、小葱2根、姜10g、蒜子5瓣、青椒3根、红泡椒2根
做法：
1、丁桂鱼剖好后，冲洗干净。
2、然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。
3、里外都抹一遍，然后放到水龙头下面冲洗一遍，这样做是为了去除鱼身上的黏液。
4、准备一点葱姜蒜。
5、热锅热油，把鱼放入煎制。
6、两面都煎成金黄色，焦焦的最是香了。
7、两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。
8、煎鱼留下的油，不要倒，把桂皮与八角放入煸炒出香味。
9、然后把葱姜蒜也放入，跟着放入适量的清水。
10、此时加入适量的盐与糖。
11、再来点生抽提鲜。
12、来点老抽提色。
13、跟着把煎好的鱼放入锅内，中火烧制。
14、再准备一点小料
15、把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。
16、然后把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。完成
