最正宗的做法就是用柴火煮，牛肉牛杂切小块，先用少量水焯掉沫子，然后再用盐、生姜、八角、草果冷水下锅，锅要大点水要多点，慢慢呼到扒之后，装入舂好的干辣子和干花椒，搅拌一下，然后盖盖，只留一根柴小火热着，吃的时候再盛出。一整套的牛扒呼要味道好不只讲究做法，还要讲究吃法。提前备好切好佐料，每一种佐料都分别用小碗装好：花椒面、辣椒面、盐、酱油、蒜末、姜末、小米辣末、川芹切小丁、香菜切碎、阿瓦芫荽切碎、薄荷。
吃的时候碗里装好你想吃的佐料，再打一勺烫烫的牛扒呼装到碗里，然后把牛扒呼和佐料拌均匀就可以吃了。
怎样做最简单的牛排?
材料:好牛排一块洋葱一到两个
调料:黑胡椒粗盐橄榄油BBQ酱大蒜两三瓣切片
准备:牛排从冰箱里拿出后，无须解冻,直接喷上橄榄油,搽上黑胡椒和盐,静置10分钟
期间把洋葱切成丝,大蒜切片
步骤:
1.热平底锅,到极热时,放进牛排,大火每面煎1分钟
2.改中火,继续煎,每一分钟翻一次面,一共煎78分钟,就可以煎到67成熟,即外面熟,里面粉红嫩嫩的地步
3.改大火,一面煎半分钟，关火
4.牛排进盘,盖上铝箔.重新开火,用锅里剩的牛油炒洋葱,炒到洋葱有香味,把洋葱丝盖在牛排上
5.转小火,加少许橄榄油,加入大蒜片爆香,大蒜弃之不用,再倒入bbq酱,多少要自己掌握，至少得把牛排盖住吧,把油和酱炒到一些,浇到牛排和洋葱上,就好了
6.开吃~
注意:这个菜要多做才有经验，时间是参考，火候自己掌握
简单牛排家常做法，正宗简单牛排怎么做
简单牛排的做法
1.牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5－10分钟就好了
2.干烧锅子直到滚烫为止
3.烧的时候可以取一枚大蒜切开待用
4.牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好，手不要贱
5.煎好的牛排休息2－3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴
6.等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹
7.取黄油一小块同样涂抹
8.牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就ok，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀
9.把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上
