我就是土生土长的山东人，我有资格回答这个问题。山东又称齐鲁大地，历史文化底蕴丰厚，又是孔孟之乡、人杰地灵，自古以来就是礼仪之邦，历史上很多文人墨客、贤臣良将都出自山东，如:孔子、孟子、老子、孙子、诸葛亮、王羲之等等。
新中国的抗日战争、国内革命解放战争，山东人做出了巨大的牺牲与贡献。大家耳熟能详的“地雷战”就发生在山东海阳赵疃村，电影《地雷战》中的英雄人物赵虎，原型就是根据民兵英雄赵守福塑造的。抗战时期，赵守福参加战斗200多次，用地雷毙敌接近200人，培养爆破手12000多人……后来，英雄赵守福曾受到毛主席亲自接见。
山东人正直豪爽，多出忠义之士。有人说:历史上山东为何从没出过皇帝，难道是山东没有大贤大德之人吗？显然答案是错误的，山东既然是孔孟之乡，最讲究的就是“忠义”二字，自古山东人骨子里就没有造反称帝的念想，山东出好汉，那是官逼民反，聚众揭竿而起，要的是“替天行道”、为民伸冤。绝非“皇帝轮流做，明年到我家”、王侯将相宁有种乎……”
隋末的山东好汉秦琼、程咬金，宋朝的水泊梁山一众英雄，他们的旗号都是“除暴安良、替天行道”，当时的宋江时刻盼望的就是招安，情愿牺牲自己与众兄弟的性命也要归顺朝廷，足见把“忠义”二字看的何等重要。
山东人吃苦耐劳、务实肯干。上世纪五、六十年代，我父母那一代人吃尽了各种苦头，在生产力落后，物质生活极度匮乏的背景下，用勤劳的双手埋头苦干的精神，为齐鲁大地增砖添瓦。如:莒县青峰岭水库、日照水库等大型水利工程，我父亲当年都在那里干过几个月的义务工。
山东人淳朴善良、重义轻财、热情好客。改革开放之前，人们的物质生活很差，城里人的生活水平甚至赶不上农村。农村人家家户户都种地，最少能有一口吃的。那时候很多城里人纷纷回到乡下投奔亲戚，乡下人朴实善良，哪怕自己不吃不喝，总是把最好的拿出来招待这些城里的亲戚。
用白面馒头、煎饼、玉米面烙饼，大米干饭烤白薯等招待客人，这些食物在今天看来是多么司空见惯，然而在那个时代，这些绝对都是奢侈品，一大家七八口人每年分七八十斤小麦、五六十斤稻谷，是留给家里小孩子们逢年过节吃的。大人们的主食都是地瓜干面粉做的煎饼，以及花生秧、地瓜秧做的豆糊糊。城里来的亲戚们受到山东人的热情招待，他们甚至都不想回去了。
山东民风淳朴，这一点尤其体现在胶东一带的烟台、威海地区。十几年我曾在威海待过几年。这个地方农村人养鸡鸭都放在院墙外的一个很简陋的笼子里，家家户户菜园里种了各种蔬菜水果，尽管农村人大多数并不富裕，但是几乎没有人去干这些偷鸡摸狗拔蒜苗的事，广大农村安静祥和，没有盗贼。
山东不愧是礼仪之邦，长幼有序，特别尊重长辈、老年人。每年的大年初一，晚辈都要主动给长辈拜年，一进家，先说拜年的吉利话，然后给长辈跪下咚咚咚磕三个头。哪怕你80岁了，上面还有个叔叔或大娘，你也应该给他磕头拜年。
我就是山东人，鲁西北农村的，80后。从我记事起，我家来亲戚特别是男亲戚，女人是不上桌的。我说的可是实话，大家别生气。
记得来男亲戚，到家落座后先上茶水，让烟叙旧拉家常。临近中午我妈就在厨房忙活，客人这时都会去厨房说别太麻烦，我来了不耽事，我妈边忙活边说家里有啥吃啥，回屋喝水吧。不一会凉菜就上桌了，我爸就让客人上座，客人就推我爸坐上座，推来推去还是我爸坐了。我爸拿出好酒就陪客人喝起来，期间我妈又陆续上菜，沏茶倒水。他们一喝就喝两三个钟头，最后灌的客人差不多，我爸才让上馍吃饭，客人让我妈一起吃，我妈说吃过了。我知道我妈在厨房啃了个馒头。
这是以前的习俗，最近有不少别省女孩嫁我们山东，这种女人不上桌的习俗有所收敛。以前听说有个嫁我们山东的女孩在厨房忙活半天，刚准备上座吃饭，被呵斥一顿，女孩勃然大怒，当着客人的面把桌子掀了。
但山东陪客人喝酒的那股劲不减当年，客人喝不醉就是招待不周，传出去让人笑话。
