绿豆糕是传统糕点之一，属于夏季食品，非常适合当季食用。绿豆糕是北京著名的四季糕之一。具有形状规整、色泽淡黄、质地细腻致密、口感软糯的特点。风味分玫瑰、枣泥、豆沙、无馅(叫清水)。其特点是小而油，嵌馅，印痕清晰，芝麻香，好吃。今天我们要教大家正宗的老北京绿豆糕。如需2000种零食，关注我们的头条号，私信发送“零食”二字，即可自动获取。
练习:
1.绿豆面平铺在盘子上。
2、绿豆面不用加水，水烧开后上锅蒸30分钟。
3.蒸好的绿豆粉会结成硬块，放在保鲜袋里用擀面杖碾碎(这个玉擀面杖是上次从鞍山带回来的，首次亮相)。
4.准备三两块白糖。
5.将碾碎的绿豆面放入盆中，中间划一个坑，加入糖。
6.先用热水将白糖完全融化，再与周围的绿豆面混合。
7.用勺子把做好的绿豆粉一点点碾碎(可以看到颜色稍微浅一点的没有沾糖水，所以要混合均匀成一种颜色)。
8.准备一个蛋糕模具，底部抹一层香油。
9.将绿豆面逐层填入模具中，压实。
10.再取一个平板，底部涂香油。
11.将盛满绿豆粉的模具倒置在平板上，蒸20分钟。
12.取出后切成小块放入冰箱冷藏。冷藏时用保鲜膜盖好，不然会干的。
北京绿豆糕的口味是最传统的制作工艺，只用绿豆粉和糖。如果你喜欢，你也可以得到一些蜂蜜和桂花，而不是一些糖。如需1000道经典菜谱，关注我们的头条号，私信发送“菜谱”二字，即可自动获取。
