食材：
龙利鱼两片、花椒1把、葱1根、姜粉5g、蒜蓉辣酱两勺、蒜一头、白糖一汤匙
步骤1
龙利鱼洗干净后用厨房纸将水分吸干，避免后期煎炸时候崩油。
步骤2
将所有调料添加到龙利鱼中。
步骤3
抓匀
步骤4
保鲜膜密封好后，放置冰箱冷藏一晚上。味道更佳，如若时间紧张可以腌制一小时左右。
步骤5
放置锅中煎炸至金黄色色，添水没过鱼肉。大火转中火，十五分钟收汁。
何大厨香煎龙利鱼做法？
用料
龙利鱼1条
盐适量
淀粉适量
蛋清1只
料酒，姜，红酒，酱油适量
做法步骤
步骤1
冷冻的龙利鱼，提前一晚放冷藏里解冻。切段，用料酒，盐，姜丝腌制一会，放一点点盐就行，不是咸菜?
步骤2
那边腌鱼，这边找个适合的容器放鸡蛋清并打散，在准备个容器放淀粉，我用的二大碗。
步骤3
在准备一个碗：放2勺生抽，2勺红酒，2勺番茄酱。葱丝，将其，备用
步骤4
锅里放油，不用太多，能到鱼的一半高度就行，要不就变油炸了，豆油颜色好，色拉油没有颜色，自己选择吧，都准备好了，然后把龙利鱼放蛋清里滚一下，在裹淀粉，放入热油锅里煎，两边煎至金黄，成出来，放一边沥油备用。
步骤5
都煎好以后另起一锅，放油，微热，放之前准备好的调料酱汁。都混合均匀后把煎好的鱼段回锅，使酱汁均匀包裹在鱼段上。关火，出锅。美味可口～
