大家好，我是韩豆腐，粤西客家人，爱吃，爱玩，爱做饭！如果你喜欢我做的菜，请点击关注我。我会每天更新烹饪视频和文章。欢迎观看！茄子是大家平时吃得最多的家常菜。它富含维生素和其他营养物质。关键是很便宜，方法也多种多样。不管怎么做都是好吃好喝。
现在夏天热，人的食欲越来越低。今天用茄子给老干妈做一道开胃又好吃的茄子。
老干妈做茄子的做法很简单，用料也是一些常见的食材。这道家常菜色、香、味俱佳。光是看它的样子就已经让人胃口大开，品尝它的味道更是让人惊喜，也算是茄子里最好的做法了。喜欢的话可以先收藏。做到空。
配料:茄子、蒜、辣椒、韭菜、姜。
调料:盐、生抽、淡酱油、蚝油、生粉、清水。
1.先准备两根长茄子，清洗干净，切成条状备用，或者切成其他形状。
2.将切好的茄子放入锅中，放上一汤匙盐，然后搅拌均匀，腌制20分钟左右。这时可以将大蒜、辣椒、小葱、生姜洗净切碎备用。
3.腌好的茄子，加水洗净盐，挤干水分装盘备用。如果不清洗，会有咸味。现在调一个酱，取一个碗，加入少许盐，一汤匙生抽，少许老抽，一汤匙蚝油，一汤匙生粉，最后倒入半碗水，搅拌均匀备用。
4.起锅烧热油，放入姜、蒜、花椒、葱翻炒至香。香味出来后，加入2勺老干妈，翻炒成红油。
5.炸红油后，倒入准备好的茄子，翻炒至茄子变软。
6.茄子变软后，倒入调好的酱料，继续翻炒均匀，让茄子充分沾上酱料。这时候用小火勤翻，防止锅被烧焦。
7.炒好的茄子可以出锅了，再撒一点葱花。这个简单好吃的老干妈煮茄子就做好了，味道很好。这是下一餐的必需品。
我是豆腐，专门跟大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为吃努力！
