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1.黄瓜干经过腌制和脱水，是勤劳的农民创造的独特风味。
2.今天老刘就来分享一下“腌黄瓜干”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
黄瓜25公斤，食用盐3公斤。
4.先将黄瓜清洗干净，然后放在太阳下晒干水分，再在晒干的黄瓜上抹上食用盐。盐要选择这种粗粒海盐，比较适合腌制。把粗盐均匀地抹在每根黄瓜上。
5.然后在阴凉处腌制48小时，你会发现黄瓜是用大量盐水腌制的。每六个小时把黄瓜上下翻动一次，确保所有的黄瓜都均匀地浸在盐水里，直到黄瓜像这样变得非常软。
6.48小时后，将黄瓜从盐水中取出，暴露在阳光下。不要把腌好的盐水倒掉。留下来。黄瓜白天晒干后，晚上会泡在盐水里。这样重复一周左右。在白天浸泡在盐水中一周后，黄瓜变成了淡白色，体积缩小了很多。
7.此时将腌制好的卤水放入锅中，烧开，撇去浮沫，再将卤水倒在腌黄瓜上，腌制12小时。这一步不仅使腌制的黄瓜更容易吸收盐水，还具有高温消毒的作用。
8.然后把腌好的黄瓜拿出来再放在太阳下晒一周左右。这次的腌黄瓜晚上不用放盐水，等到腌黄瓜里的水分大部分干了，再放冰箱里放半年也不会变质。
9.吃的时候拿出两三片，在水里泡半个小时去掉多余的盐，然后根据个人口味切一些干辣椒和蒜末，然后把泡好的腌黄瓜切片，清水洗净，把水挤出来放在碗里，加入蒜末、干辣椒段、一勺糖、酱油和少许香油，搅拌均匀就可以吃了。
10.酸黄瓜吃起来很脆，是吃米饭和粥的最佳搭档。
我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友别忘了关注。谢谢观看，老刘。
