三月春草生，竹林里的鲜笋即将破土而出，这是大自然最美的馈赠。一年要煮好几次笋子闷肉，这次选了护心肉，真的很惊喜。
由鱼肖泉泉
用料护心肉250克春笋1个葱姜蒜适量糖2勺料酒适量海鲜酱油1勺盐适量油适量做法步骤1.鲜笋去皮洗净。
2、滚刀块切，焯水2-3分钟，一定要焯水，因为竹笋中含有草酸钙，不易消化，还可能对胃黏膜造成刺激。不焯水的竹笋也会有苦味，影响口感，所以一定要焯水。
3.护心肉一直煮到六七成熟，比较容易炖。切成块备用(护心肉煮的时候加几滴料酒，以后煮的时候就不用加了)。
4.锅里放油，加两勺糖，小火慢慢翻炒出糖色。
5.糖色煎成枣红时，倒入护心肉翻炒几下。注意，不能炒太久，这样糖会苦。
6.加入洋葱、大蒜和姜
7.将焯水的竹笋倒入锅中，加入一大碗煮护心肉的汤。
8.一勺酱油，一勺胡椒粉，一勺盐。
9.大火烧开后，小火炖20分钟。
10.待汤汁耗尽，加入少许鸡精搅拌均匀即可食用。
11.可怕的
12、无敌好吃，护心肉特别软烂，竹笋甜脆可口，简直绝配。
