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今天给大家分享一道农家菜“丝瓜豆腐汤”的做法。丝瓜是很常见的食材，也是一年中这个时候最美味的。丝瓜营养丰富。丝瓜除了有美容养颜的作用外，还有清热化痰的作用。丝瓜的植物粘液中含有一种皂甙，有祛痰化痰的作用，和豆腐一起吃更有营养。下面给大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学起来。
1.首先我们准备一块嫩豆腐，切成厚片然后切成一厘米左右的豆腐丁。切块豆腐不要切得太大，不容易入味。
一个丝瓜，把皮刮干净，先切成块，再切成条。切好后用清水浸泡，避免氧化发黑。
在碗里打2个鸡蛋，底部加少许盐，搅拌打碎成蛋液，切少许葱花备用。
2.所有食材准备好之后，我们开始炒菜，把锅里的油烧完，充分滑锅，把热油倒出来留一点底油，把蛋液倒入锅里，轻轻旋转锅，摊成圆形的蛋卷，沿着锅边倒一点植物油。植物油可以自动将蛋卷从锅边分离。蛋液全部凝固后，把锅翻过来，将蛋卷两面煎成金黄色，切成均匀的小块备用。
3.锅中烧开水，加一勺盐，将豆腐倒入锅中焯一下，去除豆腥味。淡盐水煮出来的豆腐更紧实，不容易碎。焯一分钟左右，然后把豆腐倒掉，用清水冲洗干净备用。
因为我们做的是清汤，这个时候不需要放油。将葱花放入锅中翻炒几下，沿锅倒入开水，加入豆腐、丝瓜、鸡蛋。
5.加入盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克，搅拌使调料融化，将煮好的鸡蛋煎熟，会使煮出来的汤更加浓郁可口。汤烧开后，捞出锅里的浮沫，然后转中火焖2分钟。
6.煮到这么浓郁的乳白色，淋一点香油就可以出锅了。最后加入香菜，即可美味食用。
技术要点:
1.切好的丝瓜要用清水浸泡，隔绝空气体，以免氧化发黑。
2.鸡蛋煎好后，炖汤可以更加奶味鲜美；
3.豆腐焯水主要是去除豆腥味；加盐加豆腐不容易坏。
4.因为是清汤，做菜的时候不用放油，最后倒一点香油增香。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
