一、小炒脆骨用的什么脆骨？
猪脆骨
小炒脆骨的做法：
老抽适量、调和油适量、胡萝卜适量
马铃薯丁适量
食盐适量、酱油适量
1.将买来的猪脆骨洗净备用。
2.将猪脆骨用开水焯一下。
3.准备好一根胡萝卜、土豆和干辣椒。
4.将土豆、胡萝卜、干辣椒切成小块备用。
5.油七分热后，放入白糖，白糖变色后，放入猪脆骨爆炒。
6.猪脆骨变色后，放入酱油、老抽、料酒、花椒大料、精盐等调料。
7.煸炒两下后，放入少量的水炖5分钟。
8.炖五分钟后，放入切好的土豆、胡萝卜、辣椒、葱姜蒜等配料。
9.在炖五分钟。汤汁收干后，即可出锅食用。
二、湘菜小炒鸡脆骨怎样做？
将鸡脆骨洗净沥干，用新奥尔良腌料、五香粉少许腌制2小时，时间越长越入味腌制好后的鸡脆骨，给点蛋清裹上面包糠锅中倒油，七成热，中火炸至金黄捞出重复再炸一遍捞出锅中留少量油，洋葱丁爆香，加入青红椒丁，将炸两遍的鸡脆骨倒入，炒匀即可
三、脆脆骨的做法？
1.猪脆脆骨1盒、豌豆1小碗、红皮花生1小碗、炸葱酥1勺、干红椒5个、生姜1片、蒜瓣3粒、花椒粒1撮、炒香芝麻
2.猪脆脆骨洗净，用厨用剪剪成细长条状；将猪脆脆骨放入大碗中：
3.倒入烤肉酱2.5汤匙，加入胡椒碎1茶匙，生抽半勺、生姜切末放入，所有材料拌匀调味腌制30分钟；
4.将红皮花生稍加捞洗后晾干，加点油拌匀平铺盘中微波油炸;
5.摊凉后去皮备用；蒜瓣去皮切丁，干红椒去除蒂把，锅烧热注油，将蒜丁、干红椒下锅煸香，豌豆焯道水后过凉水，控干水分下锅煸炒到表面起皱，盛出备用；
6.就着锅内底油，将腌制好的脆脆骨倒入锅中，旺火翻炒，炒至出香肉皮收缩时，将其与前期盛出的豌豆蒜丁红干椒混合;
7.去皮油炸花生米,炸葱酥也加进去拌匀，所有材料倒入铺有锡纸的烤盘内，撒上椒盐、胡椒碎，放入预热180度的烤箱，上下火烤制10分钟左右，烤至肉油溢出焦香金黄时取出，撒上炒香芝麻即可上桌。
四、脆骨花生的做法？
材料
脆骨排骨600克，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉一点点，番茄酱3大匙，淀粉适量，大蒜2、3瓣，清水1大匙
做法
1.切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净
2.排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉，大蒜去皮切片
3.小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油
4.炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了
五、盐水脆骨的做法？
主料：
猪大排300克
辅料：
西洋参10克
花生100克
枸杞10粒
姜10克
花雕酒1汤匙
生抽1汤匙
食盐2茶匙
白糖1茶匙
香油1汤匙
步骤1
脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好
步骤2
将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净，一块切成两半，然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出脆骨排里的血水，洗净沥干水份备用
步骤3
花生隔夜泡发好，花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好
步骤4
脆骨排放入碗中，调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油，腌制20分钟，中途翻动几次让排骨更入味
步骤5
备深碗一个，放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀
步骤6
蒸锅里放入适量的水，然后把深碗放在蒸架上，盖上盖子蒸50分钟
步骤7
然后撒入枸杞，盖上盖子再蒸10分钟即可
六、溜脆骨的做法？
【食材】：熟猪脆骨，尖椒，葱段，姜片，香菜，熟芝麻
【调料】：食盐，生抽，干辣椒，料酒，胡椒粉
【步骤】：
1，将买回来的熟的猪脆骨，改刀成小块装入盘中备用。
2，准备葱段，姜片，干辣椒，青辣椒，香菜段等辅料。
3，热锅凉油，葱段，姜片下锅爆出香味，然后下入切好的脆骨小火煸炒。
4，待猪脆骨炒至有焦边，烹入料酒去腥增香，然后下入香菜段和辣椒段，开大火翻炒。
5，加入少许食盐，生抽，胡椒粉调味，翻炒均匀准备出锅。
七、脆骨酥的做法？
主料
脆骨2块
辅料
炸粉半袋白糖5克料酒15毫升小葱少许腐乳20毫升植物油适量
步骤1
脆骨洗净后，切成小块，加入腐乳、白糖、料酒拌匀，然后腌制30分钟
步骤2
然后将腌好的脆骨取出，裹上一层酥炸粉，放入5成热的油锅中，用中火将脆骨慢慢炸至卷曲，成熟即可
八、炖脆骨的做法？
青椒一个
八角1个
大蒜2瓣
料酒两勺
花生一把
醋半小勺
糖两勺
盐半勺
桂皮3小块左右
花椒一小把
红椒一个
酱油两勺
干煸脆骨的做法步骤
步骤1
将脆骨切条
步骤2
首先将脆骨放点料酒和盐腌制10分钟左右即可
步骤3
在腌制脆骨的时候将大蒜切片、青椒红椒切块备用，将八角掰开、桂皮掰小、花椒备用
步骤4
热锅冷油，多放点油，开小火开始炸生花生，等到花生变色后就关火，让余下的热油再炸，直至锅冷，捞出花生，留下剩下的油
步骤5
锅里再加点油，开中火，油烧开后放入大蒜，花椒，八角，桂皮，炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。
步骤6
大火翻炒脆骨，直至变色熟后，放入酱油，醋，继续大火翻炒，直至脆骨染色。
步骤7
倒入青椒，红椒，继续翻炒，改小火，主要是脆骨进味
步骤8
翻炒1分钟后撒两勺孜然粉，白糖两勺。倒入花生，翻炒两下，关火撒点鸡精调鲜起锅。
九、火爆脆骨的做法？
1、首先把买来的脆骨清洗干净，并且切成条状，用水略泡一下，去除血水。
2、锅中烧一锅水。水开以后放入脆骨进行焯水处理。去掉浮沫，清洗干净。
3、把超过水的脆骨切成丁状。加适量的盐，料酒腌制20分钟，准备好葱姜，辣椒段，把大蒜头切成蒜末，备用。四季豆，摘采干净以后，切成丁状。
4、锅中放适量的色拉油，放入葱姜段爆香。放入辣椒段，烟煸炒，然后放入脆骨炒熟。
十、猪头脆骨的做法？
食材：猪脆骨、红椒2根切末、姜葱段适量、生抽、鸡精粉、糖、孜然粒
猪头脆骨的做法步骤：
1。将猪脆骨切成大小一致的块头；过水撇去浮沫；沥干；
2。热锅热油，爆香红椒末，放入猪脆骨，加入生抽大火煸炒；
3。炒至脆骨的边缘有一些变色焦黄的时候，放入鸡精粉、葱姜段，孜然粒，快速翻炒，即可上桌。
1。将猪脆骨切成大小一致的块头；过水撇去浮沫；沥干；
2。热锅热油，爆香红椒末，放入猪脆骨，加入生抽大火煸炒；
3。炒至脆骨的边缘有一些变色焦黄的时候，放入鸡精粉、葱姜段，孜然粒，快速翻炒出锅，猪头脆骨就做好了。
