大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于木耳炒山药的功效的问题，于是小编就整理了1个相关介绍木耳炒山药的功效的解答，让我们一起看看吧。
木耳炒山药的做法？
主料：荷兰豆适量，山药1/3根，木耳适量
辅料：青红彩椒（各）1/4个，生姜1块，大蒜2粒，小葱3颗
调料：白醋两滴，盐半小勺，鸡精少许，花生油少许，生抽1勺
做法：
1.木耳起前泡发，山药去皮洗干净切成菱形片，荷兰豆去掉根蒂和丝洗干净。
2.生姜、青红椒洗干净切成丝，大蒜切成片，小葱切断。
3.锅中烧水，水开后将山药焯水30秒捞出过凉水沥干水分备用。
4.水开加盐和两滴油将荷兰豆焯水一分钟捞出过凉水沥干水分备用。
5.木耳焯水两分钟捞出过凉水沥干水分。
6.热锅凉油，将葱姜蒜和青红椒放进去炒出香味。
第一步：准备食材
削净外皮的山药一段，先切成长段，再改刀切成长条放入盆中，加入清水浸泡，浸泡能隔绝空气，防止山药变黑。
青椒一个、切成大小均匀的滚刀块，大蒜几粒切成片，小米椒两个、从中间切开，再准备泡发的木耳一把备用。
第二步：焯水
锅内烧水，放入少许植物油，植物油能防止食材变色、营养流失。水烧开以后，把切好的山药倒入锅中焯水1分钟，再倒入木耳、青椒继续焯水30秒。食材全部断生后倒出，用清水冲洗冷却控水。
1、首先我们要对山药和黑木耳进行焯水处理。锅内加多些水，大火烧开，然后往锅内加入15克食用盐来增加食材的底味，加入5克食用油来增加食材的亮度。
2、接着把山药倒出控水后倒入锅内，再往锅内加入20克白醋，加白醋可以让山药更白，可以增加山药的脆嫩口感，还可以有效抑制山药在焯水的过程中出现氧化变黑的现象。
3、一般蔬菜焯水都是开水下锅，全程保持大火，等锅内的水再次沸腾时，我们就把黑木耳和青红辣椒片也一起倒进锅内，和山药一起焯水，多翻动翻动，让所有的食材受热更均匀。
4、山药焯水时间不宜太久，否则就会失去脆嫩的口感，而黑木耳也是一种易熟的食材，所以这2种食材都不能焯水太久，黑木耳下锅后等水再次沸腾后就可以倒出控水备用。
5、大火把锅烧热后加入30克葱油，油温4成热时把山药、黑木耳和青红辣椒片一起倒入锅内开始煸炒，因为下锅的这2样食材都是焯过水的，可以说都已经有7成以上的熟度，所以不用炒太久，而青红辣椒主要是用来配色的，所以辣椒的熟度我们可以忽略不计，不用去管。
用料
山药 适量
木耳炒山药的做法步骤
步骤 1
第一步：准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。（炒的吃的山药，最好选择表面比较光滑的脆山药。另外，红、绿辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。）
1/12 山药清洗干净，山药去皮，用刀切片，放入清水里

2/12 青椒切片

3/12 蒜片备用

4/12 木耳用热水泡一个小时

5/12 木耳清洗干净，装盘备用

将山药的皮处理干净，切段再切成菱形片，黄瓜和胡萝卜也切成菱形片。
在锅中烧水，待水开后将木耳、山药、黄瓜、胡萝卜分别焯水15秒，捞出过凉水然后控干水份。
在炒菜中放油，待油温热了后放入葱姜蒜，再放入黄瓜、胡萝卜、山药片翻炒。放入适量的盐和鸡精，再放入水淀粉大火快速翻炒2分钟就可以了。
到此，以上就是小编对于木耳炒山药的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于木耳炒山药的功效的1点解答对大家有用。