我爱米粉，但我只爱云南米粉。我去过几次云南，每次去都能吃到米线，尤其是小锅米线，吃到饱为止，但是经常刚上飞机就想家。对米粉恋恋不舍，让我对彩云之南有了不一样的感觉。在北方，有很多知名的米线店，但是味道却远远比不上小锅米线，更不用说汤中鸡精的浓郁味道了。吃完云南的米粉，其他地方的米粉根本吃不到。所以，我从来不在外面吃米粉，除非去云南。
后来真的馋了，就着手在家做了小锅米线。这简直比葫芦画瓢还要体面，就像那个味道！每次煮一大锅米线，酸酸的，开胃，粉滑，汤鲜。平日里温柔的老公，我做米粉的时候，总是会没胃口。用狼吞虎咽来形容他是不够的。他每次都像抢一样，怕自己吃不上饭。说到米粉，我的口水都会流下来，就像我现在在编码单词一样，我不知道我咽了多少口水，尽管我刚刚吃过午饭。做法分享给朋友，菜单很简单，但是大家一定要注意小细节。
[生产步骤]:
1.想吃正宗的小锅米线，云南酸菜是必不可少的，酸酸微辣，味道超级好。你买的米粉应该是没有添加剂和防腐剂的，所以你放心，我买的是红米米粉和紫米粉，吃起来更健康。
2.我用绿豆芽、韭菜和几根香菜做配菜。绿豆芽和韭菜是必不可少的蔬菜。将它们洗净，将韭菜切成长段备用。
3、热锅热油，肉末和蒜末同时在锅里炸，肉末炸至变白。
4.然后加入酸菜，继续翻炒出酸味。如果你喜欢吃辣，在这一步，你可以加几个干辣椒一起炒，也可以在碗里加点辣椒油。
5.然后倒入绿豆芽和韭菜，大火翻炒几下，翻炒至绿豆芽被切掉。
6.马上加入热汤，就是我提前煮好的猪骨汤，提前加热。
7.大火煮沸后，加入适量的盐，搅拌均匀后关火。我们要做汤。
8.米粉用热水煮至没有硬核。我用的是细米线，好煮。
9.把米线捞进大碗里，倒上我们煮的汤，撒上香菜粉，擦掉口水，赶紧开始！汤汁酸酸的，微辣的，超级好吃，米粉滑软糯而不失筋道。这就是你想要的，不吃三碗是不会罢休的。
[温馨提示]:
1.酸菜尤其重要。我们北方的超市一般很难买到云南的酸菜，所以可以在网上买。
2.老汤必不可少，营养又好吃。老汤的做法，请看我昨天公布的菜谱。
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