食材：猪排骨1斤，莲藕1斤，姜片，大葱、料酒、盐适量。
做法：
1.新鲜排骨洗净，然后用刀剁成5cm左右的小段。
2.莲藕切掉藕节、削皮、洗净，用刀将莲藕纵向切开，彻底清洗藕孔里的泥沙，然后切块，并放入清水中浸泡。
3.锅中放水，大火烧开，然后放入切好的排骨焯水，等水再次沸腾后，撇去血沫，然后将排骨捞出沥干水分。
4.锅洗净，将处理完的排骨重新放进锅中，加入准备好的葱、姜、料酒等调料，倒入足量温水，要淹没排骨，盖上锅盖，大火煮上15分钟左右。
5.将藕从清水中捞出，放入锅内，再加入适量温水，同样保证水要淹没食材，用大火煮开后转为小火继续慢炖1小时左右。
6.煮好后，捞出葱段、生姜，并根据自己的喜
排骨藕怎么炖最好吃？
炖排骨汤里面放一段藕在里面。味道简直就是太好了。我就是喜欢吃排骨炖藕。炖排骨首先把它焯一下水。然后放在搪瓷罐里。加入葱姜蒜。炖煮半个小时。
等到骨头软烂了，再加入莲藕。
接着炖10分钟。
然后加入盐味精就可以享用了。这一个排骨炖藕。配上米饭。就是幸福的味道。
排骨莲藕的正宗做法？
做法一
材料准备
主料：排骨500克，长节莲藕2—3节
配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
制作步骤
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
莲藕炖排骨
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4.约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
先把买来的排骨洗净，加入葱，姜，料酒，冷水下锅焯水，水开以后捞出来沥干水分备用，然后将莲藕去皮，用刀背拍打莲藕再切块，这样炖出来的藕汤特别的好喝。
然后莲藕跟排骨放进锅里，加入适量的开水再加入拍好的生姜，以及大葱大火煮开小火炖一个半小时就好。
