大家好，我是小李。今天给大家分享的是煮鱼的方法，适合孕妇！
01水煮鱼
水煮鱼是传统川菜，以其油而不腻、滑嫩的肉质备受食客推崇。油、麻、辣成就了这道菜，但也正是因为水煮鱼的油、重口味，才让一些人对其产生了担忧。
比如准妈妈群体，由于妊娠反应，往往偏爱一些酸辣的食物。高盐、高油、高胡椒的水煮鱼容易上火，影响宝宝发育。太辣的食物也可能引起宫缩，导致流产。
那么有没有一种水煮鱼可以让这些准妈妈们吃上瘾，帮助宝宝健康发育呢？今天给大家分享一款创新版的水煮鱼，少油，麻辣酸辣，水煮鱼的汤也是可以喝的。过来看一看。
02少油版水煮鱼
1.特征
配料介绍。鱼是草鱼，肉比较厚。辣椒是干红辣椒和白辣椒。白胡椒在湘菜中广泛使用。它是用线辣椒腌制后自然晾干制成的。有酸味和辣味，是借用这道菜的。姜泡姜，就是俗话说的“无姜不鲜”。泡过的姜除了姜本身的味道，还有发酵乳酸的味道，汤的味道也很不错。
这道菜的特点是少油，少辣椒和花椒，鱼汤可以喝。做鱼汤的秘诀如下图。
2.实践
佐料
草鱼、豆芽、白胡椒、干辣椒、甜椒、大蒜、鸡精、料酒、鸡蛋、红薯淀粉、糖、石灰。
烹饪步骤
第一步:准备配饰
首先，处理辅助材料。把豆芽洗干净。白胡椒和干胡椒切段，大蒜和泡过的生姜切片。
第二步:加工鱼
这条鱼从中间切开，去掉了主要的刺。
如何去除草鱼身上强烈的土腥味？接下来看看一些让草鱼腥味无处藏身的招数。
取一个大碗，加入纯净水，水中加入适量的盐。目的是去腥，杀菌，让鱼肉更紧实鲜嫩。泡十几分钟。这可能不是常用的方法，但却是非常有效的方法。浸泡后，鱼的表面会有明显的光泽和光亮，这是盐的关键作用。
取出泡好的鱼，用厨房纸吸干鱼身上的水分，开始切片。为了让鱼更大更漂亮，我们把它切成两片飞鱼。
这样做的方法不是第一刀切鱼皮，而是第二刀切鱼皮，这样展开后就是二道鱼片。
第三步:将鱼片腌制。
接下来是鱼片的关键腌制处理。加入适量的盐、鸡精、料酒，用手抓匀。当料酒浸入鱼中时，鱼开始变粘。加一个蛋清可以让鱼片更嫩。抓拌的时候加入红薯淀粉汁，更粘，对鱼的效果更好。注意这里用的是淀粉汁，当然也可以用干淀粉，但是效果不如淀粉。
第四步:煮鱼汤。
准备工作完成了，我们开始吧。
你要做的鱼汤是乳白色的，只需要简单的三步流程。
锅里放少量食用油，一定要有油。没有油，汤的白颜色不会很浓郁，油起到了乳化的作用。
将鱼骨放入锅中煎，变色后加入热水。
汤里加葱姜，这个时候汤会有点白。盖好锅，大火煮开，很重要。鱼汤会是乳白色的。
第五步:炒豆芽
在煮鱼汤的同时，在炒锅里加入少量的橄榄油和干辣椒，辣椒会变色，发出一种辛辣的味道。倒入豆芽，然后煮适量料酒，加少量盐出底味，搅拌均匀，然后取出炒锅，铺在盆底。
第六步:将鱼片煮熟。
再往锅里放少量底油，先把蒜片、泡好的姜、白胡椒粉放入锅里翻炒，然后把煮好的白汤倒入锅里。加入鸡精调味，少量糖。
锅烧开后，将腌制好的鱼片一条条放入锅内。接下来，关键的一步是切半个柠檬，把柠檬汁挤到锅里。柠檬不仅能去除鱼腥味，还能增强香味。鱼的酸辣和柠檬的清香完美结合。
挤柠檬汁的时候，注意不要把柠檬皮的汁挤到汤里，不然汤会很苦。
鱼片浮起后关火。如果你煮的时间太长，绿柠檬的味道就会蒸发。
将鱼片和鱼汤连同豆芽一起倒入锅中。
第七步:搅拌胡椒。
最后也是最重要的一步。有鲜香，有香味，有酸味，但还是有麻味。锅里放少量油，先放入鲜辣椒，麻香味出来后再放入干辣椒。将不同口味的干辣椒和花椒翻炒至辣椒变色。
将炒好的花椒粉和花椒倒在鱼片上，色香味俱佳的无油水煮鱼就做好了。
03摘要
家常鱼少油，鱼肉嫩滑，鱼汤乳白色，麻辣酸酸。不仅是准妈妈，对辣味要求较轻或者担心盐重油重的朋友也可以在家尝试一下。
创造起来并不容易。如果你喜欢这道菜，请喜欢，关注，收藏，转发。同时，有什么建议可以在下面留言。
