自制凉皮
材料:高筋面粉200克，水100毫升，红辣椒适量，黄瓜1根。
练习:
1)先将面粉慢慢加水，揉成光滑的面团，盖上薄布，醒发40分钟。
2)将面团放入盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉面团。
3)当面糊变白后，将水倒入另一个大盆中，重复6次，直到面糊完全清澈，只剩下面筋。面筋可以蒸熟切块凉面吃，很有营养。
4)准备好的面筋留着备用，蒸30分钟后再煮。
5)将下面的稠面糊搅拌均匀。
6)面糊一定要搅拌均匀。
7)在平板上刷一层油，倒入一勺面糊，大火蒸2分钟左右，面团透明后立即取出。蒸好的凉皮抹点油防止粘，在案板上切成条状。
8)切一些黄瓜，加点辣椒油，OK。
麻辣凉皮
材料:凉皮250g，油，盐，花生，花椒油，香菜粉，鸡精，老干妈。
练习:
1)将凉皮切成长段。
2)将香菜切成小块，倒入凉皮中。
3)倒入蚝油
4)倒入酱油
5倒入美味的果汁。
6)倒入花椒油
7)倒入香油8)倒入老干妈和花生拌匀。
葱油凉面
材料:中国面条(两人份)、胡萝卜半根、黄瓜一根、葱油2汤匙、酱油3汤匙。
练习:
1)将底条用水煮开，然后加入半杯凉水继续煮至刚熟但不焦即可。
2)用刨子把黄瓜和胡萝卜刮成薄片。
3)换刀，切成细丝。
4)将面条和切丝的面条放入大容器中，与3汤匙酱油混合均匀，并撒上一些熟芝麻。不能用酱油。太咸太甜不是我们冷面的特色。
虾仁凉面
材料:面虾、香油、玉米粒、蚝油一汤匙。
练习:
1)将面条放入冷水中煮至无硬心。如果煮过头了，它们就不会咬断牙齿。
2)快速将面条捞出，放入冰水中浸泡，这样煮出来的面条味道会很好。
3)取出后放入小锅，加一勺香油，防止面条粘锅。
4)将煮好的虾仁提前煮熟，去皮。
5)玉米粒解冻，放入油中炸熟。
6)煸炒虾仁，将虾仁、玉米和一汤匙蚝油倒入面条中，拌匀。
袁氏凉面
材料:面条400g，黄瓜100g，盐，糖，鸡精，酱油，醋，花生酱，香油，胡萝卜，绿豆芽。
练习:
1)将面条放入开水中煮熟，捞出凉开水，沥干水分，拌入香油。
2)绿豆芽洗净后冲洗干净。
3)沥干水分，取出备用。
4)将胡萝卜和黄瓜切丝
5)胡萝卜、黄瓜、绿豆芽切丝，用少许盐拌匀，备用。
6)用一勺开水将盐、糖、鸡精溶解，然后加入酱油、醋。搅拌均匀。加入秘密武器3勺花生酱。
7)与鸡蛋搅拌至完全融合。
8)将调好的汁倒在面条上。
9)用筷子搅拌均匀。最后可以拌蔬菜一起吃。夏天吃这个太棒了！
伤心凉粉
配料:凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生、胡椒粉、葱花、少许醋。
练习:
1)凉粉洗净，切成条状。
2)调味:将酱油、味精、香油、胡椒粉、花椒粉、花生、胡椒粉和少许醋混合在一个扩大的碗里，倒在凉粉上，撒上葱花。
大结局来了，一定要品尝地道的美食，才算真爱！！！
山西正宗凉皮
材料:中筋面粉250g，豆芽1把，油适量，盐适量，水适量，芝麻酱5ml，蒜5ml，五香粉5ml，酱油10ml，醋20ml。
练习:
1)面粉加水，慢慢揉匀，揉成面团，盖上保鲜膜或湿布醒发数小时。
2)在盆中加入足够的水，在水中慢慢揉搓面团。
3)慢慢清水变白，继续揉搓洗脸。
4)洗20分钟左右，面条水的颜色变得更白，面筋被洗掉。
5)取出洗净的面筋，放入碗中蒸半小时。
6)将洗好的冷面面糊静置2小时以上。此时冷面面糊分两层，上层清水下层水，上层清水倒出。
7)在凉皮锣上刷一层薄薄的油。
8)舀一勺面糊，倒入凉拌米粉锣中。
9)将面糊慢慢均匀的铺在凉面锣上。
10)锅里提前烧一锅开水，将凉皮龚放入热水中，开始蒸凉皮。
11)盖上盖子，让它燃烧2分钟左右，表面有大气泡。盖上盖子，再闷半到一分钟。
12)提前准备一盆凉水，将蒸好的凉皮锣放入凉水中凉透。
辣椒酱拌面
材料:土豆淀粉200g，清水1000ml，油辣子5大勺，花生2g，白芝麻1g，香葱适量，蒜适量，香醋1/2勺，酱油2大勺，花椒粉1大勺，鸡精1/2勺，豆豉1大勺，香油适量。
练习:
1)取1000ml冷水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
2)倒入锅中，大火加热，用勺子不停搅拌，使其受热均匀。
3)淀粉水变热时，关小火，继续搅拌。
4)关火，直到所有淀粉都变透明。
5)搅拌一会儿，直到感觉粘稠。
6)将淀粉糊倒入模具中，抹平，冷却成型，或放入冰箱冷藏。
7)将成型的凉粉倒置，切成细条。
8)在凉粉上撒豆豉、蒜、香葱、花生。
