素食菜肴是指不含动物成分、以蔬菜为主要原料的菜肴。它们健康又美味，适合各种人群。这里介绍十道简单易学、美味可口的素菜。
第一道菜：麻婆豆腐。豆腐切成小块，热锅冷油，放入姜末、蒜末、辣椒粉炒香，加入豆瓣酱翻炒均匀，然后加入豆腐和适量的水，小火煮尽管。
第二道菜：炒青豆。将青豆洗净，头尾切段，入油锅煎至微黄，捞出备用。锅中加入少许油，将姜末和辣椒粉炒香，然后加入青豆快速翻炒。
第三道菜：番茄炖汤。将西红柿去皮并切成方块，放在一边；锅中加入水、姜片、盐等调味料，大火烧开，然后转小火，加入番茄块，煮10分钟。
第四道菜：鱼香茄子。茄子切段焯水备用；锅中加油，将姜末、蒜末、辣椒粉炒香，加入豆瓣酱翻炒均匀，然后加入茄子、盐等调味料快速翻炒。
第五道菜：三份新鲜蔬菜。豆腐干切块，焯水备用；锅中加入少许油，将姜末和葱炒香，加入胡萝卜丁、青椒丁和豆腐块快速翻炒，最后加入盐和其他调味料拌匀。
第六道菜：宫保花椰菜。花菜洗净焯水备用；锅中加入少许油，将姜末、葱末和干辣椒炒香，然后加入花生、红辣椒丝等材料快速翻炒，然后加入菜花拌匀。
第七道菜：番茄鸡蛋面。将西红柿切成丁，放在一边；锅中加入少许底油，将姜末和番茄丁炒香。加适量清汤或水。将锅置大火，然后转小火，加入打散的蛋液，煮。最后加入盐和其他调味料拌匀。
第八道菜：香辣素虾。将豆腐皮片焯烫备用；锅中加油，爆香姜末、蒜末、干辣椒，然后加入豆瓣酱、花椒粉等调味料快速翻炒，然后加入豆腐皮拌匀。
第九道菜：红烧黄甘蓝。将白菜洗净切段，用水焯一下备用；锅中加入水、姜片、盐等调味料，然后将锅转大火，然后转小火，加入白菜段，煮10分钟。
第十道菜：素香干。将干香籽切块，用水焯一下备用；锅中加入少许油，将姜末和青红椒丝炒香，然后加入适量生抽、老抽等调味料快速翻炒，然后加入干香条和搅拌均匀。
以上就是十道简单易学的素菜，无论是新手还是有经验的厨师都可以轻松掌握。这些美味的素菜不仅营养丰富，而且味道鲜美、开胃。
