只要你掌握了这三个步骤，厨房小白就可以轻松做出宫保肉丁，香脆可口。
我喜欢喝一点酒，家里准备了很多花生。想吃的时候，我要么炒，要么炒，来一盘酒花生。很多时候我们吃花生，这是惯例。今天突然想吃好吃的宫保鸡丁，可惜家里没有鸡。
我翻了翻冰箱，发现了一些瘦肉，好！宫保肉丁也是不错的选择。其实相对来说，宫保肉丁和宫保鸡丁很接近，做法、调料、配菜都差不多。下面来看看我做宫保肉丁的过程，希望能给你一些参考。
宫保肉丁
——【食材准备】—
-[生产过程]
1.准备材料:胡萝卜切成方形丁，用清水浸泡备用。同时将腌制好的小葱切段，姜蒜切小块备用。
2.腊肉，猪瘦肉也是洗净后切成丁，然后在酱油鸡精中加入盐淀粉，用手不断平衡，使淀粉和调味料味道更好。
3.翻炒，冷锅放油开始炒花生。炒至金黄色，花生爆开，即可收起来备用。
4.爆炒。大火翻炒辣椒和泡椒，然后加入胡萝卜、姜和蒜。休息后，转小火，将腌制好的瘦肉煎熟。
5.调味，马上放入花生大火翻炒，然后将淀粉调料拌在一起做成酱。30秒后加入调好的酱料煮沸，小火慢炖。
6.最后一步就是收汁，然后就可以拿锅放盘了。别忘了撒上葱花装饰一下。
成品图:营养丰富的宫保肉丁配料多样化，胡萝卜和花生酥脆，瘦肉汁在它们之间交叉，还有淀粉和水酱的“组合”，吸收口感非常好，菜看起来也很诱人。
烹饪宫保肉丁的三个关键步骤:
1.炒花生。先炒花生，再和瘦胡萝卜一起炒，因为一般来说花生比较脆比较好吃，而且很难和食材一起煮，口感也不脆。
2.炒辣料。炒菜时，先把辣椒和泡椒一起炒，这样里面的味道会更好。毕竟这道菜属于重口味，需要麻辣，所以这一步很重要。
3.制作调味汁，首先要明确这个调味汁含有淀粉、酱油、鸡精、白糖等。单独放入锅中很难融合。尤其是花生胡萝卜的吸收口感明显不如肉类，直接加进去会变咸变淡。与淀粉水混合后，直接吸附的外观更加均匀。
回答问题:
问:为什么要用泡椒？干辣椒不能用吗？
a:正宗的宫保肉丁是川菜，用的是干辣椒。我选泡椒做这道菜是因为家里只剩下泡椒了，你试着做的时候可以用干辣椒。
问:宫保肉丁还能做什么配菜？
答:除了尽量保留花生，还可以选择黄瓜、青椒、生菜等时令食材。尽量保证配菜的香脆口感，这样整个菜会更好吃。
——【内容摘要】—
宫保肉丁只要按部就班的做，就不会有什么大问题，所以是很简单的家常菜，哪怕是从来不做饭的小白厨也能轻松做出来，而且又好吃又脆，有花生的加持。平时炒着喝都不是问题，浓稠的淀粉汤吃着也挺ok的。有兴趣的人可以掌握关键三步，试着去做！
