意大利面条的一些做法
1.奶汁蔬菜面
准备的材料：
1.西兰花一小朵，胡萝卜一根，小瓜一小只，西红柿一个，香菇两只，口蘑两只，大蒜三瓣，洋葱半头，牛奶一杯，淡奶油一小杯，芝士片两片，盐，胡椒，鸡精适量，月桂叶一片，食油一大勺，黄油10克。
2．意大利面条一把。
做法：
1．面条煮好滤去水分待用。
2．西兰花取四分之一朵，切开约一口一朵大小。胡萝卜切块与西兰花同样大小还有小瓜西红柿同样切法。蘑菇每只切四块，大蒜切片，洋葱切丝。
3．把西兰花，小瓜，胡萝卜和蘑菇分别在滚水中烫至八成熟滤水待用。
4．平底锅加热后放食油和黄油，待油热后放大蒜炒至喷香放洋葱，洋葱变软后放材料3一起翻炒同时放盐，胡椒和鸡精，约一分钟后加入牛奶，奶油，月桂叶和芝士片小火煮至芝士片完全融化时放进面条，搅拌均匀后煮至汤汁浓稠。
5．加入西红柿一块拌匀就可以出锅了，因为颜色很丰富和漂亮，你可以根据自己的感觉在盘子中给他们分别安排位置，这样可以让你吃的更开心点。
备注：吃之前再撒少许的胡椒和芝士粉在面的表面，味道好极了。
2.碳烧意大利面
准备材料：
1．煮好的白意大利面条滤净水分待用。
2．超市买来的生培根两片切成两公分宽的条状若干。还有洋葱半个切丝，大蒜半头切片，芝士两片。
3．牛奶200克，淡奶油一勺。橄榄油一大勺。
4．四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄。
5．平底锅一只要大点的。
做法:
1．平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片，闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒。当中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊变苦。
2．当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片，然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解。
3．牛奶汁沸腾以后把材料1加入，但要注意搅拌。因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉。
4．待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了，在盛到盘子上之前先关掉火，放进生蛋黄拌匀。然后就是吃了。
备注:吃之前再放少许的黑胡椒和芝士粉,味道更佳.
3.肉酱意大利面
准备材料：
1.牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。
2.意大利面.
做法：
1.锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软.
2.放牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面即可.
备注:
1.意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性，所以随时吃随时煮比较好。
2.由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒.
4.意式烩大虾
准备材料：
大虾肉1000克，意大利面条750克，奶油少司1000克，黄油150克，油100克，柠檬50克，盐15克，青椒150克，番茄酱150克。
做法：
1.意大利面条煮熟，用凉水浸控干.
2.大虾肉切段用油煎熟，葱头切丁用黄油炒黄，加番茄酱炒到油呈红色时，放盐，柠檬汁调好口味，把虾段放入烩之
3.意大利面条用黄油炒透，放盘中间成凹形将烩虾放入，上面浇奶油少司，再在奶油少司上贴青菜叶及削成花形的青，红椒片点缀。
自己做挺麻烦的，我有菜谱，但懒得打上来了。
大概是用鸡蛋和面做，和面，如果你要做最常见的那种通心粉，你要把专门压面条的机器。
在家里如果没有太多工具的话，只能做fettucine,就是扁的，有点像中国面条的那种。。
反正挺麻烦的，我从来都没做过，买起来也不贵，建议购买吧。
如果你说的是酱的话，那就简单了。
最简单的，去买培根，青椒，意面专用番茄酱，番茄，洋葱什么的。
先放油，小火炒洋葱，三分钟左右，软了，放培根，青椒炒，炒两下放切成小块儿的蕃茄，炒得有点炒了，放番茄酱。放白葡萄酒，放西餐的那种胡椒，放parmeson起司，盐看好，有时不用放。
面单独煮，水开，放一小勺盐，放面，沸了加点冷水，跟煮饺子一样，沸了再加一次，重复两天次，换小点火，慢慢煮，一般要煮20-30分钟。
所以应该一锅做酱，一锅煮面。
然后面和酱一拌，就好啦
更简单的酱就是那个经常吃到的bolognese，有点忘了怎么拼了，就是牛肉末，洋葱，蕃茄酱，蕃茄，和上面做法差不太多，但要放一点专门的醋，再放点糖，醋是外国的一个什么醋，忘名字了，家里的过期我已经扔了。。。不然中国的醋代替也行，不严格。
你知道形状各异的意大利面是怎么做出来的吗？
意大利面比我们一般市场上买回来的面难熟一点，所以要下时间稍微长一点，不然会夹生。煮好了以后放冷水里过一下，放盘里备用。
意大利面最主要的东西就是酱料，这个成分没有一定，看自己喜欢吃什么就放什么。
我一般放的是，牛肉丁，胡萝卜丁，洋葱，蒜末，火腿肠丁，香菇丁，把这些料放到锅里煸炒，然后加番茄酱，炒熟了以后就可以出锅了，浇在面上即可。
我在家经常做，用简单的做法，其实跟中国的速食面、炸酱面挺类似。
1、煮面，切记水里要放盐，待软硬度适中时涝出，用橄榄油拌一下防止粘住。
2、浇上各种住好的，常用原料是番茄、青椒、红椒、洋葱、肉酱、海鲜等，更简单的方法就是买现成的意大利面酱。
3、洒上起司粉。以及其他调味品。
