春天来了，这个季节我们喜欢在这里吃春卷。就是先把皮做好，然后把准备好的馅料放上去，卷成一卷，放锅里炸。
春卷可以自己做，也可以去超市买现成的。我喜欢在超市买春卷，既省时间又方便。
今天就来说说几种春卷馅心的制作，一共五种。每个型号都有自己的特点，每个型号都有自己的味道。看自己喜欢哪个，选哪个吧。
第一款:韭菜春卷
材料:猪肉350克，韭菜750克，味精3克，酱油50克，花生油200克，盐25克，香油50克，湿淀粉少许，姜丝5克。
具体产量:
1.猪肉切丝，加少许湿淀粉上浆，香葱切成3.5厘米长的段，放油烧热锅，放入肉丝加润滑油。倒入油，加入姜丝、酱油、味精、盐，翻炒至熟，勾芡，加入韭菜、香油拌匀备用。2.
。春卷的皮向外卷，背面加馅(20g)，从里向外卷到中间，再向外卷。擀好后，用湿面团把嘴贴紧，包成宽3cm，长11cm的枕头状，就是坯体。
[br/]3。锅中加入油，加热至七成热。加入卷好的绿色春卷，煎至金黄色。
注意:
炸春卷的油温不能低，否则会含油，软而不脆。
特点:色泽金黄，外脆内鲜。
第二段:鸡丝春卷。
材料:鸡胸肉500克，大葱150克，味精3克，湿淀粉50克，盐10克，花生油100克，香油50克。
具体制作:
鸡胸肉切成细丝，大葱切成细丝。锅内热油，爆香葱，炒鸡丝，下味精、香油、盐、水炒至熟，勾芡，倒出待用。
注意:
1。将鸡丝切均匀。
2。少变厚，不糊。
特点:白色，轻盈，清爽。
第三段:荠菜春卷
材料:猪肉350克，荠菜750克，花生油100克，香油50克，味精3克，精盐20克，酱油50克，湿淀粉50克，葱30克，姜8克。
具体制作:
将猪肉洗净切成细丝，加少许湿淀粉上浆润滑油。荠菜洗净，用开水烫一下，用冷水冷却，切碎。葱、姜切丝，锅中放油烧热，放入葱、姜、肉丝翻炒，再放入少许酱油、盐和水翻炒，勾芡，拌入荠菜加香油拌匀备用。
注意:
荠菜不要焯水，否则不香。
特点:鲜、咸、香。
第四段:白菜丝春卷。
配料:干净猪肉500克，大白菜2500克，精盐80克，九难30克，葱30克，姜10克，味精10克，花生油150克，湿淀粉80克，酱油50克。1
具体制作:
净肉切丝，加少许湿淀粉，大白菜洗净切丝，葱姜切丝。用油加热炒锅。先把肉丝的油倒出来，把白菜丝和葱姜丝炒熟，加入精盐和酱油，加入肉丝和酒，最后加入味精勾芡，即倒入盘中，晾凉备用。
注意事项:
白菜含水量大，炒后需要水。所以炒馅料的时候，要防止水分过多，多使用淀粉。
特点:卤汁多，咸鲜可口。
第五段:三丝馅春卷
材料:净肉500克，香菇50克，冬笋100克，精盐30克，味精5克，料酒20克，湿淀粉25克，葱花5克，姜末3克，熟猪油100克，香油25克，鲜汤适量。
具体制作:
将干香菇用冷水浸泡，去根切丝。净肉和冬笋切丝，肉丝加湿上浆。炒洋葱和姜末，加入肉丝，再炒一个洋葱丝，加入料酒，精盐，鲜汤，加入味精，加入香油，拌匀，倒出。
注意事项:
1。三条线的粗细要一致，加粗的要少。
2。火力不能太强，以免灼伤。
特点:色泽金黄，外酥里淡，咸鲜可口。
