安全性清洁剂安全、环保，一般不会对人体的部位、眼睛接触伤害；长时间接触表面活性剂也会把皮肤表面的油脂、水分脱掉，造成皮肤干裂，而且对于眼睛也会造成很大的影响。生产单位江南大学食品学院。
食品容器、包装材料的主要卫生问题是?
??选d，以上都是!
目前几乎所有的食品，不论多少，都用塑料包装。各种塑料由于固有的特性，可以增高食品的保存性和防止食物中毒，效果很好。但另一方面，包装材料能引起食品污染和其本身可成为废弃物，而引起公害。用塑料作食品的包装材料，最重要的是要对内容物无害，塑料对食品无移行性，其本身在化学上很稳定，但当其在成型加工和使用时，或多或少地加上一些添加剂，在合成工艺中又会有一些单体残留，并有可能溶出一些低分子物质，致污染食品。
??一、氯乙烯单体,美国食品药物管理局指出，不是聚氯乙烯本身。而是残存于PVC中的VCM在经口摄取后有致癌的可能，因而禁止1'YC制品作为食品包装材料。至于不存在VCM的软质PVC制品则不在此例。1973年5月日本禁止以PYC制作的瓶作为酒类的容器，并规定PVC容器中的内容物YCM的检出量为、二辛基等酞酸醋可用作直接接触食品的包装材料成分。
??荷兰、法国等的规定与美国的相同。在日本，食品包装用的塑料薄膜内没有加入酞酸醋类增塑剂，但由于目前在工业上DBP和DOP的生产量很大，用于很多方面，因而不能完全避免极微量的混人。对食品包装材料中酞酸醋类的测定，基本上采用以溶剂提取后用气液层析分离定量。
??有意加入包装材料的添加剂，其含量一般都在1%以上，易于检出，但作为污染物，其浓度最高也不会超过10PPiy如仅用气相色谱检测，有可能把其它物质误测为酞酸醋。只有在气液色谱与质谱仪联合使用下，用气液色谱测得的物质的分子量峰值与质谱仪的结果相符合时，才能得到确定。
??但质谱仪价昂，通常用下列方法加以检恻:1。用溶剂提取，2。用柱层分离除去杂质，3。用气液层析侧定。另行准备2-3种类型的柱管。在检测过程中要考虑到仪器等被污染的可能，提取溶剂要精制，玻璃仪器要充分洗涤，洗涤水必须用役有酞酸醋污染的水。
??要注意撼纸污染的机会较大，样品处理与气液色层分析应分室进行。此法对材料中酞酸醋含量在1PPm以下的检测，尚未有把握。目前尚未对包装材料中酞酸醋的容许标准作出规定。
罐头食品容器清洁剂的常用杀菌设备是什么？
??常用杀菌设备①立式杀菌锅是加压间歇式杀菌设备，不盖锅盖，也可以用于常压间歇杀菌。是国内中小型罐头厂普遍采用的杀菌设备之一。②卧式杀菌锅亦属间歇加压杀菌设备。③卧式链带杀菌机系常压连续杀菌设备，供果酱、果实、果汁及部分蔬菜类圆形罐头杀菌用。
??杀菌锅上常装有各种管道。其中有蒸汽管、冷却水管。_:这种锅在长期使用后，受热表面容易形成水垢，造成锅体受热不均，或冷却水管结垢堵塞，常采用化学清洗的方法进行处理。形成难溶性的水垢时还需转化处理，而后酸洗、钝化处理。市场上也有销售的多用水垢清洗剂应用于杀菌装置的清洗。
??容器的密封罐头食品容器的密封是保证罐头食品能够长期保存的原因之一。因为罐头密封后，隔绝了外界的空气水分，外界的致病微生物无法污染到罐头内的食品，杀菌后就能保证罐头处于商业无菌的状态。在空罐、空袋的密封性能得到保证的前提下，容器的最终密封操作的完好对于整个产品的最终密封起着决定性的作用。
??由于罐头食品包装材料的多样性，决定了容器密封控制的手段也各不相同。金属罐采用检测二重卷边的外观缺陷和测量二重卷边的紧密度、完整率、叠接率来控制；玻璃罐采用检测封瓶时的中心温度，真空度和液位检测的办法来控制；利乐包采用检测其纵封密封性能和横封密封性能来进行控制；复合薄膜袋采用检测封口部位的皱纹、气泡、封口部位的强度等方法来进行控制。
??这些控制手段都是用来消除致病微生物后污染这一显著生物性危害的有效措施。
