不用奶油的蛋糕怎么做？
用料：
纯牛奶1000克，内酯3克，酸牛奶150克
鸡蛋5只，低筋面粉67克，细砂糖75克
步骤1
把1000克牛奶加入锅中加热到马上沸腾的状态。
步骤2
用少量温水溶解内酯，然后加入热牛奶中搅拌均匀。盖上锅盖静置10分钟。
步骤3
牛奶会凝固成絮状或者豆腐状态，看到清澈的乳清析出就可以了，把凝固的牛奶捣碎，舀出乳清后用纱布过滤
步骤4
把刚才制作的奶酪，酸奶，黄油，蛋黄加入破壁机中搅打均匀，然后倒出筛入面粉，搅拌均匀
步骤5
蛋清中分三次加入白砂糖，用打蛋器打到湿性发泡状态，然后取1/3蛋清混合到上一步的面糊中，再倒回蛋清中搅拌均匀
步骤6
把上一步的面糊倒入模具中放入烤箱水浴法，160度，烤60到70分钟，完成！
不用奶油可以做蛋糕吗？怎么做？
我的回答是，当然可以。你应该亏让是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花，所以认为不用奶油无法做蛋糕。
我自己做私房烘焙8年了，也做过了不少生日蛋糕、各种下午茶小甜点等等，下面我就根据我自己的一些经验，谈谈看法。
生日蛋糕的组成部分我们通常所见到的奶油生日蛋糕，一般是由这么几个部分组成：蛋糕裸胚、奶油、夹心
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常见的是两种：戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比较厚重，不太适合国人的口味，在国内的生日蛋糕中并不是特别常见，要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合：因为磅蛋糕的承重能力很强，所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物，也不会压塌蛋糕。
戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为其口感绵软湿润，所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种。
戚风蛋糕裸胚：
海绵蛋糕裸胚：
二、奶油
奶油呢，仅仅是作为一种装饰而存在，当然对于一些喜欢吃奶油的埋宽朋友来说也能提升口感。不过也并不是必须的。当然，如果是进行售卖的话，那绝大多数还是要装饰一些奶油的，为了能让蛋糕的颜值更高一些。
几款比较典型的奶油生日蛋糕：
三、果酱或者水果
为了增加蛋糕的口感和层次，夹馅除了奶油，还需要添加一些新鲜水果或者是果酱。
蛋糕胚是不需要奶油的海绵蛋糕虽然比戚风口感扎实，但是蛋香味浓郁，也很香甜可口。
可以看出，这两者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一个裸胚蛋糕的话，牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米油/黄油就已经足够了。
裸胚也不一定都销液局是使用的圆形模具进行制作，还可以用纸杯做成杯子蛋糕、可以使用硅胶的萨瓦林模具，做出来有漂亮的花边，也可以直接切块食用。
当然，如果觉得这样也还是太单调，那么我们可以用一些其他的办法进行装饰，不一定都要用奶油打发。打发奶油只是其中的一种方式而已。
如果不是制作裸胚蛋糕，也不想用奶油进行装饰，可以选择如下几种方式：1、使用奶油霜
虽然说名字里面也有“奶油”二字，但是跟奶油相距甚远。奶油霜一般分为意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜详细制作请参考以下文章：
除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外，其他几种，都是以黄油为主要原料的。塑性能力比淡奶油打发更强，对温度也不是那么的敏感。可以用于抹面，也可以用于复杂一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜
国内这么使用的装饰抹面不是很多见，常见于一些国外的艺术蛋糕的制作，其实蛋白霜和糖霜的塑性能力也一点都不比奶油弱，但可能是因为蛋白霜真的比较甜，不太适合国人的口味，所以国内很少见。我们一般也都不会使用糖霜或者蛋白霜直接进行抹面和裱花。
3、直接用水果装饰
这种相当于是裸蛋糕的一种了。中间可以适当的涂抹一些果酱、或者炼乳、或者巧克力一类的会更好吃。做出来的感觉很森系，前两年也很流行。
总结1、直接食用裸胚，可以从蛋糕体上做一些变化，添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多种口味，或者是不同的样式，比如纸杯蛋糕、蛋糕卷。
2、将奶油换成其他的装饰，比如奶油霜、水果等。
当然不用奶油就可以做蛋糕啊，戚风蛋糕，海绵蛋糕,这些基础蛋糕都是不用奶油的.下面介绍一个戚风蛋糕方法。用料，低筋面粉90克，牛奶65克，玉米油50克，冷藏鸡蛋五个。细砂糖70克，玉米淀粉十克，柠檬汁15ml。八寸的模具一个。准备好所有或册简材料，蛋黄与蛋白分离。蛋白冷藏起来备用蛋黄，用手动打姿洞蛋器搅匀后加入玉米油。加入牛奶加入细砂糖。搅拌均匀。再加入低筋面粉与玉米淀粉。搅拌衫裤均匀。
不用奶油也是可以做蛋糕的，碗中打入两个鸡蛋，加入白糖，食用盐，用打蛋器打发再加入牛奶，食用油，继续打发丛薯耐倒入模手并具内，放烤渗春箱烤半小时即可
可以的
材料：面粉白砂糖鸡蛋牛奶
蛋清蛋黄分离，蛋黄里面加入100g牛奶源岩判，3大勺面粉，1大勺白砂糖，2小勺食用油，搅拌均匀无雹改颗粒蛋清里面加入1大勺白砂糖，几滴白醋，搅拌打发至白色奶油状
蛋清分两次倒入蛋黄容器，电饭锅提前刷油预枣让热
按上蛋糕功能：50分钟
50分钟后，焖5分钟蛋糕出锅啦
不用奶油也是可以做蛋糕的，今天教你一个简单的酸奶木糠杯蛋糕的樱轮做法，1.准备浓稠的酸奶，草莓粒，芒果丁，奥利奥饼干碎；2.准备一个杯子，放一中颤层奥利奥饼干碎，再放一层酸奶，再放一层水果丁，按照此顺序放脊培信满杯子；3.放入冰箱，冷藏2小时以后就可以享用了。
