我特别喜欢吃茄子，所以一直在不停试验烧茄子的各种方子。今天这和大家分享3种茄子的做法，希望大家喜欢。一、肉末茄子真的太美味了！老公就着它吃掉了两碗饭。虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，您也试试吧。食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。做法：1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。2、柿子椒切块备用。3、葱姜蒜切末备用。4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。9、翻炒至入味即可。10、下饭下粥很不错。二、香煎茄饼香煎茄饼真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。食材：茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。做法：1、茄子清洗干净。2、横切，把茄子切成薄片。3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。4、加1勺盐。5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。8、看到茄子片两面金黄即可捞出。9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。三、鱼香茄子一道圆茄的做法，吃起来有鱼香的味道，做法很简单的，你可以试试。食材：圆茄1个、鸡蛋2个、葱1根、独蒜1个、八角1个、1勺盐、1勺白糖、2勺醋、2勺酱油。做法：1、备好食材。2、茄子洗净后去皮切厚一点的片状，葱，蒜切碎备用。3、鸡蛋打散，放入茄子片，均匀的裹上蛋液。4、锅中放适量的油，中小火炸裹满蛋液的茄子片。5、两面炸至金黄，捞出备用。6、炒锅中放少许油，放入葱，蒜，八角炒香。7、放入2勺醋2勺酱油烧开。8、放入炸好的茄子，用铲子轻轻的搅拌，别把茄子搅烂。9、接着放入少量的清水，放入1勺盐，1小勺白糖，小火炖5分钟，夹一块尝尝没有硬心就可以了。
