导读:天气越来越冷，很多人开始在家炖牛羊肉。而胡师傅有一次去内蒙玩了半个多月，感觉内蒙清水炖的牛羊肉已经很好吃了。在我们南方，牛羊肉如果用清水炖，炖肉会很腥，所以我们在炖各种肉的时候，会加一些麻辣的香料去腥，这样炖肉更香。但是粉丝经常跟我说:“炖各种肉的时候，加了十多种调料，但是炖肉还是有腥味。希望你能帮帮我！”其实不管是炖牛肉还是炖羊肉，加入这两种香料都会让肉更香更美味。每次我告诉你这两种香料的作用和用法，大家都会赞不绝口。接下来胡师傅就给大家分享一下这两种香料的作用。
第一种：肉豆蔻肉豆蔻又名“玉果、肉果”，是肉豆蔻科肉豆蔻属的果实。肉豆蔻有非常好的去腥去味的作用，尤其是在炖腥味较重的牛羊肉时，能彻底去除肉中的腥味，还能使炖汤更加鲜美，肉更加入味。肉豆蔻虽然去腥能力很好，但是用多了会抑制肉的香味。一般1kg肉可以放1g肉豆蔻。买肉豆蔻的时候最好买椭圆形的肉豆蔻，比较香。
第二种：三奈
三奈又名“山奈、高良姜”，为姜科山奈属植物。当它成熟时，它的茎可以使用。三奈有很强的辣味，既能去腥解闷，又能让肉有很重的香味，所以用三奈炖羊肉牛肉很有必要。因为三奈的气味略淡，所以用量可以比肉豆蔻大。一般1kg肉可以放3克三奈。吃多了会压抑肉香。买绵萆薢的时候，需要买皮红棕色，颜色白的绵萆薢。这个萆薢质量最好。为了帮你炖羊肉牛肉好吃，接下来给你分享一个实用的配方。
以后无论是炖牛肉还是炖羊肉，都要多加肉豆蔻、三奈等香料。肉越炖越香，越好吃。本文为胡大师原创图文。后面胡师傅会给大家讲解更多的烹饪小技巧和最新的菜谱。感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。
