大家好，这里是【刘一手美食】。关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。
1.烤鱼是一道菜。主要原料有鱼、土豆、魔芋等。
2.今天老刘就来分享一下“全家福烤鱼”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
黑鱼、葱、大葱、豆芽、老豆腐、花椒、甜椒、芹菜、郫县豆瓣酱、辣椒酱、火锅底料、剁椒酱、姜、蒜、酱油、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉。
4.先将洋葱切成洋葱丝，摇匀后放入盘中备用。切一根葱，切一片姜，也切一片蒜。四斤的黑鱼叫老板把中间的脊骨去掉，里面的血都洗干净了。先在鱼上放一把花刀，卤制时更入味，再从半个位置切成两段，煎起来更方便。
5.再次腌制黑鱼。先加入盐、葱丝、葱和料酒，在手上均匀的搓一下。反面放点盐，搓匀，腌制一小时。然后把老豆腐切成小块，把线椒和美椒去蒂，然后去椒圈，把洗好的芹菜切成小块。
6、然后将老豆腐和黄豆芽放入开水中焯一下。锅烧开两分钟后，可以捞出沥干水分，放入盆中备用。当黑鱼的固化时间到来时，丢弃固化配件。烤盘底部放入老豆腐和豆芽。
7.将乌鳢放入七成热油中，炸至色泽金黄酥脆，捞出。煎的时候，把热油倒在黑鱼身上，让它受热均匀。煎至金黄后，放入烤盘，在煎好的鱼上撒胡椒粉、孜然粉，增加麻香。
8.热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、两勺辣椒酱、火锅底料翻炒红油，炒香，放入大葱、姜片、蒜片翻炒，再放入一勺自制剁椒酱，多加热水，再倒入酱油上色，酱油提鲜，两勺白糖，将汤汁浇在黑鱼上。
9、另起油锅，放入葱、芹菜、花椒翻炒，翻炒后浇在鱼上，再撒上熟白芝麻提香，再放上香菜，用电磁炉边烧边吃。越吃越香。家庭版烤鱼做好了。平时家里没条件烤，油里炸的味道也差不多。
10.烤鱼是一种起源于重庆巫溪县，发展于万州的特色食品，是一种美味又营养的小吃。
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