板栗红烧肉是味道不错的秋冬滋补菜，营养美味且有补肾功效，板栗红烧肉的制作方法看似简单，但要做的肥而不腻也是有点小诀窍的。
原料：
切成方块的带皮五花肉1盘，剥去外壳的板栗1盘。
辅料：
冰糖、八角、桂皮、干辣椒、花雕酒、老抽、鸡精、生粉水、盐各适量。
做法步骤：
1、锅置于火上烧热后倒入五花肉块，加适量清水与肉块基本齐平，扒平后盖上锅盖用大火煮至水分将干时，打开锅盖将水分彻底炒干。
2、加入适量色拉油并改用小火煸炒，每次感觉到炒不动的时候就再添加少量清水，一直炒到五花肉变色并开始出油时，加适量冰糖与肉块一起煸炒。
3、把冰糖炒成糖色后再加入适量八角、桂皮和干辣椒一起煸炒，炒出香味后再倒入板栗一起煸炒，炒至板栗断生时倒入适量花雕酒。
4、盖上锅盖焖15秒后再一次加足清水淹没肉块和板栗，再加适量盐和老抽，盖上锅盖用大火烧开，用急火攻10分钟后再转用小火煨制45分钟。
5、打开锅盖用大火将汤汁收至合适时，加鸡精炒匀后再淋入适量生粉水，翻匀起锅。
补充说明：
先把肉块煮过以后再炒更容易炒出其中的油脂，炒出肉块中的油脂是让板栗红烧肉肥而不腻的关键步骤。
板栗红烧肉怎么做？
到超市买肉，要五花肉，最好带皮的。，鲜汤500克，料酒50克，葱结10克，姜块5克，酱油30克，冰糖45克，精盐2克。
制作:将猪五花肉去毛洗净，放在锅中煮一下，去掉血腥味，用刀切成3厘米见方的块。
栗子一切为二，放入开水锅中烫后去壳，将色拉油下锅烧至七成热时，下入栗子炸呈黄色时捞出。锅内放入鲜汤，加入肉块，烧沸后，加料酒，撇去浮沫，然后加入葱结、姜块、酱油、精盐，用小火焖烧八成熟时，放入冰糖和栗子合烧。待栗子熟透，汤汁浓稠时，去掉葱、姜，盛于盘中即成。
特点:色泽红亮，酥香可口，甜咸适中。
