宫保虾球的家常做法
宫保虾球是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、味道浓郁而深受人们喜爱。今天我们就分享一下自己在家做宫保虾球的方法，让大家在家也能轻松享受这道美味佳肴。
准备食材
首先我们需要准备以下食材：新鲜大虾、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒等。大虾要选择新鲜肥美的品种，这样煮出来的虾球才入味更好的。花生可以提味菜肴的香气和味道，而干辣椒和花椒则是宫保菜肴的必备调味料。
处理食材
1、鲜虾去壳、去头，用刀沿背部至尾部剖开，但不要切断；然后把虾稍微压扁，这样更容易吃。
2. 将葱、姜、蒜切块备用。
3、干辣椒切段，控制数量和辣度。
4、将花生炒香，然后捣碎备用。
烹饪步骤
1.锅中倒入适量油。当油温升至70%热时，加入准备好的虾，快速煎至金黄色。取出并放在一边。
2.锅中倒入少许油，用小火将葱末、姜末、蒜末和干辣椒炒香。
3、加入适量郫县豆瓣酱，炒香出红油，加入事先调好的酱汁（包括盐、白糖、生抽等）。
4、收汁后，加入提前调好的水淀粉，用勺子搅拌均匀，降低稠度。关掉火，把它放在盘子上。用切碎的洋葱装饰，撒上奶酪粉或面包屑。形成面团。造型即可入锅装饰，最后200度左右烤10分钟即可取出上桌。
小贴士：
-烹调过程中注意火候控制，避免过度发黑影响口感；
- 可以根据个人口味添加适量的胡萝卜丁或青、红胡萝卜等配菜，增加营养；
- 如果你家厨房没有郫县豆瓣，可以用普通豆豉代替。
希望以上内容对您有所帮助！祝你肛门成功！
