大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨青豆汤的功效的问题，于是小编就整理了3个相关介绍排骨青豆汤的功效的解答，让我们一起看看吧。
青豆炖排骨汤怎么保持翠绿的颜色？
那么这个时候的青豆需要提前焯一下水。超凡水的青豆碧绿碧绿的颜色，一点都没有改变。那么在炖排骨汤的时候青豆在排骨汤快熟的时候提前15分钟放入。那么这样包出来的青豆排骨汤颜色一直是碧绿的。
青豆提前焯下水就可以，做法如下
主料
排骨500克青豆400克
生姜，大蒜30克盐2克
料酒20毫升
步骤2.另起锅，放入适量的清水，加入排骨和姜蒜
添加姜皮可以保持青豆炖排骨汤的翠绿颜色。
因为青豆炖排骨汤中含有类胡萝卜素和叶绿素等色素，做汤时需要在锅内加水，加姜皮煮开后，再放入炖制的材料，姜皮中的挥发油能够保护叶绿素分子不被破坏，保持翠绿色。
同时，炖制时火候要适中，避免高温煮沸和长时间炖煮，否则会导致青豆失去翠绿色。
值得注意的是，炖制过程中不宜频繁搅动汤汁，否则会破坏叶绿素及其他营养物质的稳定性，影响色泽和口感。
1、购买新鲜的青豆。好的青豆颜色翠绿鲜艳，如果买的是老青豆，本身就有一定的发黄，再怎么注意煮法也是没用的。
2、不要冷水下锅煮。煮青豆的时候要等水沸腾了再煮，不要直接冷水放进去煮，因为冷水煮要煮更久才能熟，青豆在水里煮久了会变老、变色。
3、水中放盐或油。煮青豆的时候可以往水里放少量的盐，大概1％左右就可以了，盐有护色的作用；除了盐以外，滴几滴芝麻油或色拉油也可以保护青豆中的色素不被破坏
添加适量的醋和白糖可以保持翠绿的颜色。
青豆炖排骨汤中的叶绿素容易受到加热的影响而导致颜色褪色，而醋和白糖中含有的酸性成分可以保持青豆的绿色不变。
此外，也可以在煮的过程中不断地添加冷水，这样可以让排骨汤中的颜色不易受到影响。
除了适量添加醋和白糖外，还可以在烹调过程中根据个人口味添加一些鲜香的调料，如葱姜蒜等，使得青豆炖排骨汤更加美味可口。
同时，为了保持绿色的鲜艳，选用新鲜的青豆和排骨会更好。
青豆萝卜炖排骨汤？
青豆红萝卜排骨汤的做法
1.把青豆洗干净备用~~
2.红萝卜洗干净，不用去皮，红萝卜皮也有很多营养呢
3.排骨一定要先焯一下水，去掉那些腥味~~
4.把所有的材料都放在一起，放两片姜片，煲45分钟就可以了~~
排骨炖青黄豆汤的做法？
1、黄豆放清水泡过夜。
2、山药切方块。
3、淡菜干冲洗干净。
4、排骨先沸水去浮沫。
5、将食材统统放进瓦铛，清水过面，高火，煲3小时。
6、出锅时，加适量的盐巴即可。
1/14香菇木耳提前用温水泡好洗净待用，黄豆也可以不用泡水，我这个是头一天做豆浆剩余的黄豆。
2/14排骨洗净焯水后和姜一起放入锅里大火炒几下，先不用放油。
3/14炒到排骨微黄了，放入适量植物油，继续翻炒，这时候加入适量料酒和盐（盐可以适当多放一点，后面还有其它配菜要加入）。
4/14再接着放入备好的黄豆继续翻炒（加入黄豆后要大火多翻炒会儿）。
5/14看到黄豆皮微微皱了，微黄。
6/14可以放入香菇再翻炒。
7/14再接着放入备好木耳翻炒均匀。
8/14准备一个沙煲，把全部菜倒入沙煲里。
9/14我放入的汤汁是泡香菇的第二次水（第一次泡香菇的水倒掉，第二次用温开水泡的，留下用来煮汤汁，特香），放入剥皮的大蒜，大火煮开。
10/14这时候可以准备一些生抽，糖适量，加入适量冷开水搅匀。
到此，以上就是小编对于排骨青豆汤的功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨青豆汤的功效的3点解答对大家有用。