饺子，又称水饺，是中国北方的主食和地方小吃。有一句民间谚语叫做"；小寒，过年吃饺子。
饺子要想好吃，学会拌馅是关键。今天给大家分享一个包菜包猪肉的饺子方法。在这里，我要告诉你如何将馅料与白菜饺子混合，以及如何制作酸汤饺子的酸汤。
1.今天，我要用猪肉馅做饺子。我要提前把白菜洗干净。首先我会把白菜和白菜叶分开切，只要白菜叶就够了。卷心菜叶可以用来做酸辣卷心菜。然后把白菜叶切成丝，再把白菜叶全部剁碎。
将切好的大白菜叶放入锅中，加入两勺盐，用筷子搅拌均匀。搅拌好后，放在一边，把白菜里的水分杀死。
对了，泡一个洋葱姜水，切一些葱和姜放入碗中，加入一个压碎的八角放入碗中，加入一些胡椒粉，然后加入开水浸泡一会儿。
2.准备一块新鲜的前腿肉，直接把皮削掉，然后把肉全部切成小块。
然后将肉放入绞肉机中绞碎成肉馅，将绞碎的肉馅倒入盆中。
3.白菜杀水后，直接用双手把白菜里的水挤出来；不要把榨好的白菜水倒掉，以后还要用。然后分几次把榨好的白菜水倒入肉馅盆里，用筷子搅拌均匀，让肉馅吸收白菜水。
肉碗里加盐调味，放入一勺十三香，放入花椒，放入一勺鸡精，放入生抽和少量老抽，放入少许蚝油搅拌均匀。
然后将新鲜浸泡的洋葱姜水放入锅中搅拌几次，这样肉就可以吸收调料和洋葱姜水。这里加入的洋葱姜水可以去除鱼腥味。
下来把沥干水的白菜倒入肉馅碗里，然后放入葱花，再往碗里倒两勺热油，继续用筷子搅拌均匀。
让我们用卷心菜和猪肉做饺子馅吧。
4、煮出简单的酸汤汁，锅中倒入少量油，油热后放入葱花翻炒。然后往锅里多倒点老陈醋呛一下刺激出老陈醋的香味，再加点酱油搅拌一下。往锅里多倒些水，搅拌一下。这里倒的水量是根据一家人吃的食物量来定的。
当锅里的水烧开后，往锅里加盐调味，然后加入一勺鸡精搅拌，搅拌好后关火。这酸汤好了。
5、调好碗底，放入葱花、香菜、紫菜、虾到碗中，再放入2勺油辣子。
然后在碗里加入2勺酸辣汤汁，再把煮好的饺子舀到碗里，我们的热气腾腾的酸汤饺子就做好了。香气扑鼻，色香味俱全，这样做出来的饺子又酸又辣，爽口又过瘾，特别好吃又开胃。
今天的酸汤大白菜猪肉馅饺子分享到这里→→→→酸汤饺子完整制作视频。如果你喜欢我分享的美食，别忘了关注美味屋。下次见！
