第一种做法:生的干海鲜，日本料理很爱用高汤，干海鲜煮出来的高汤最为常见，比如沙丁鱼干、鲣鱼片、干虾仁等等，一般做法是干海鲜浸泡洗净后煮汤用纱布过滤成清淡，作为其他料理的汤底，像泡饭之类的。
第二种就是即食干海鲜，常作为一道料理的配菜，比如柴鱼丝可以拌饭，拌菜。还有著名的猫饭，就是把熟制的鲣鱼片擦丝儿拌饭。
大蚝怎么做才好吃？
你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答你这个问题。
生蚝主要生长在有礁石的海边，每年11月份至第二年清明时候的生蚝肉是最肥美的。我做过三种味道的生蚝:“原味生蚝”、“蒜蓉生蚝”、“蚝仔烙”。下面我就介绍一下这三种味道的做法。
一、“原味生蚝”
材料:10个生蚝、1块生姜、适用生抽、芥末
做法:
1.把市场上买回来的生蚝用刷子刷干净壳上的泥，再用小刀把壳撬开，一半壳扔了，留着另一半连着蚝肉的壳，再用清水冲洗干净。
2.把生姜切片放在每个蚝肉上。
3.蒸锅里把水烧开后放上生蚝，蒸5分钟。
4.拿个小碟倒入适量生抽，挤一条芥末搅匀。
趁刚蒸好的生蚝去掉姜片蘸着料汁吃，那味道原汁原味鲜嫩得很。
二、“蒜蓉生蚝”
材料:10个生蚝、15粒大蒜、2条小葱、2个朝天椒、适量食盐、生抽、料酒、花生油
做法:
1.把每个生蚝用刷子刷干净外壳，用小刀撬开，扔掉一边壳，留着连着蚝肉的一边，用清水冲洗干净。
2.用蒸锅把水烧开，放上生蚝，盖上锅盖蒸5分钟。
3.把大蒜、小葱、朝天椒切碎放入一个小碗里，倒入生抽、料酒、食盐备用。
4.把炒锅烧热，倒入花生油，油温快冒烟时关火，倒入备好料的小碗里拌匀。
5.把蒸好的生蚝端出来，在每一个蚝肉上淋上调好的料汁即可。
“蒜蓉生蚝”香辣鲜美，哈，是我这种重口味人的最爱。
三、“蚝仔烙”
材料:10个生蚝、3两红薯淀粉，2个鸡蛋，2条小葱，1条香菜、适量食盐、料酒、生抽、花生油
做法:
1.菜市场买新鲜的生蚝，要老板处理掉壳，只要蚝肉。把生蚝肉用清水洗一扁，再放入食盐、料酒用手抓一抓，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.用一个大碗装上红薯淀粉，倒入清水，红薯淀粉与水的比例约1:2，水不能太多。搅拌均匀成面糊。
3.切好葱花，打好鸡蛋一起放入小碗中打散。
4.把蚝肉和葱花鸡蛋液倒入面糊里，放入适量食盐、生抽搅拌均匀。
5.用平底煎锅，大火把锅烧热，倒入花生油，油温6成热时倒入蚝肉面糊，摊平后转小火慢慢煎至两面金黄即可出锅，最后放上一条香菜点缀。
香脆鲜嫩的“蚝仔烙”就完美上桌了。
生蚝的这三种做法你喜欢吗？希望我的回答能帮到你。
生蚝的鲜美芝士的浓郁惊鸿一般短暂如夏花一样绚烂
曾几何时，院子的墙壁上，满满的全是蔷薇花，有粉的，有红的，纷纷攘攘。那次，为了拍照做背景，想去采些回来，才突然想起来，不记得何时，满满的蔷薇花霎那间荡然无存。失落之余，又平添了些许感叹。感叹人生惊鸿一般短暂，像夏花一样绚烂，就像朴树的歌。在这首生如夏花里面，朴树用一种近乎苦行僧的迷狂，试图渐抵印度大师泰戈尔“使之生如夏花之绚烂，死若秋叶之静美”的纯然之境。
同样让人痴迷的，还有朴树那低沉沧桑的嗓音。“我从远方赶来赴你一面之约，痴迷流连人间我为她而狂野。我是这耀眼的瞬间，是划过天边的刹那火焰。我为你来看我不顾一切，我将熄灭永不能再回来……我在这里啊！就在这里啊！惊鸿一般短暂，如夏花一样绚烂！我是这耀眼的瞬间，是划过天边的刹那火焰。我为你来看我不顾一切，我将熄灭永不能再回来……”
芝士焗生蚝是一道十分美味的料理，其主料为芝士、生蚝，创意来源于法国菜系里著名的芝士焗蜗牛。生蚝肥嫩新鲜，佐以香浓芝士的浸透，口感更为浓郁鲜美。虽然芝士夺走了蚝的部分鲜味，但无论是在色泽还是香味上都是别的做法所无可比拟的。
芝士焗生蚝主料：生蚝10只、马苏里拉芝士
配料：蒜末30克、洋葱末60克、蛋黄沙拉酱60克、香葱
调料：橄榄油10克、白糖10克、盐3克、黑胡椒2克
制作过程：1、把生蚝冲洗干净，外壳用牙刷刷净备用。
2、用蚝刀或平头螺丝刀撬开蚝壳，取出蚝肉，冲洗干净。
3、把蚝壳内面刷洗干净，把蚝肉再次放入蚝壳。
4、锅内倒入橄榄油10克，烧至三四成热，下入蒜末30克、洋葱末60克炒香。
5、取一只碗，调入蛋黄沙拉酱60克、白糖10克、盐3克、黑胡椒2克，搅拌均匀。
6、每只蚝肉上面覆盖适量炒好的洋葱蒜末。
7、调入适量调好的蛋黄沙拉酱。
8、最后把马苏里拉芝士满满地堆放在最上面。
9、提前预热烤箱，上下火180度，中层，烤15分钟。最后一分钟拿出撒适量现磨黑胡椒，再放进烤箱，烤1分钟。
10、出炉，这道芝士焗生蚝就做好了。将烤好的芝士焗生蚝摆盘，适当装饰盘饰。菜品特点：奶酪浓郁、口感咸鲜、回味清甜、蒜香四溢，是一道具有法兰西风味的海鲜大餐。
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