奶奶教的腌蒜方法最靠谱。酸甜爽脆，一次几天就能吃完。
俗话说:春夏不腌制大蒜，一年到头都是白晾。又是一年腌蒜的季节，春夏两季胃口容易不好。腌制一大缸糖蒜正好可以缓解食欲，无论是吃面条还是吃火锅都是绝佳的开胃菜。
大蒜营养丰富。除了蛋白质、维生素和钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种是人体必需的。大蒜中的大蒜素是一种广谱抗菌物质，能激活细胞，增加抗菌抗病毒能力，加速新陈代谢，缓解疲劳。而且糖醋蒜是大众化的吃法，辣少，酸甜脆，老少皆宜。
今天，萧宁用她祖母教的方法腌制糖醋蒜。她小的时候，每当这种大蒜上市，她奶奶都会把全家人吃的大蒜腌制起来。腌制完成后，萧宁每餐都会吃一些。现在，萧宁已经学会了在每年的这个时候为她的家人腌制一个祭坛。那还是她记忆中熟悉的味道，酸甜爽口，脆脆的。下面给大家分享一下。
糖醋蒜的制作方法：
1、准备一辫新蒜，因为新蒜嫩，紫蒜最好，这样腌制的蒜瓣才能脆。剥掉皮，留下薄薄的一层皮，然后去根，加工后放入大碗中。
2.准备清水把大蒜清洗干净，然后准备一壶纯净水，在水里加盐，把大蒜放进去24小时。
3.24小时后，盆里的水变得浑浊，大蒜的辣味也被泡了出来。这时候可以把大蒜捞出来放在一个可以控制水分的容器里，把大蒜倒过来放。
4.准备下面的果汁。水和白醋的比例是1:1。将500克白醋、350克糖、30克盐加入500克水中，煮沸晾干备用。
5、下面准备一个坛子，清洗后用开水烫一下，高温杀菌，这样大蒜更容易保存。然后放入控干的大蒜，倒入刚刚凉透的汁液，再倒入少许白酒，密封。
6.密封好的蒜泥罐一定要放在阴凉干燥的地方，然后一个月不要碰，一个月后就腌制好了。
腌糖醋蒜酸酸甜甜的。每一瓣蒜瓣都像羊脂白玉一样晶莹剔透，一瓣一瓣脆脆的，特别好吃。
这种腌制的糖蒜，配粥、馒头、火锅涮都特别好吃。喜欢就试试吧！
小宁碎碎念：
1.最好选择新鲜的紫蒜。
2.浸泡24小时后，一定要控制水分变干，最好是隔夜，这样才能让腌制的大蒜保存的时间更长。
3.储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
