辣椒是我们生活中常见的蔬菜。每年的6、7、8月份，是辣椒的高产期。摘完一茬又一茬，辣椒炒鸡蛋，炒五花肉，炒豆干，都特别好吃独特，能瞬间打开食欲，让食物更有食欲。
虽然现在是立秋，但菜园里的蔬菜仍在生长，尤其是在一场小雨之后。趁辣椒新鲜的时候摘一些来腌制，第二天就可以吃了，开胃爽口，麻辣过瘾，汤可以重复使用，吃完还可以放新的进去。
腌辣椒
配料:辣椒、黄瓜、大蒜、高度白酒。
调料:酱油，极鲜口味，白米醋，盐，糖。
1.如果你是一个辣的爱好者，你一定知道这种辣椒，香脆鲜辣，辣度适中，生吃更过瘾。除了辣椒，还有线椒、尖椒、菜椒等。，大小不同，辣度不同。根据自己的辣度来选择，量力而行。
2、花椒清洗干净，换刀切成段。中间的白色纹路可以留也可以不留。去掉可以降低一些辣度。不去也没关系，只要你能接受。
3、泡椒少不了大蒜。生吃大蒜有一种气味。腌制后，臭味完全消除，只剩下一种清脆的味道。将大蒜浸泡，去皮，清洗干净，换刀切成小块，放入碗中备用。
4.把剁碎的辣椒和大蒜放入锅中，顺便切一些黄瓜。腌制起来也同样美味。把锅里的油烧开，简单地和调味汁混合。锅里加入适量的酱油、美味的米醋和糖。关火，晾凉备用。
5.汁液冷却后，小心倒入，加入适量的盐，倒入两勺高度白酒。白酒可以延长保质期，不能再有盐了。汁中含盐，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，腌制三天再吃。
6.不仅是夏天，其实这种开胃菜一年四季都可以吃，尤其是吃油条、米粥、糕点的时候。一盘开胃菜很重要，开胃、美味、可口，堪称“下饭神器”。
技巧总结
1.在泡椒中加入适量的高度白酒，可以延长保质期一定时间，十天左右。
2.酱油和酱油都含有一定量的盐。后期加盐调味时，不需要多放盐。
3.辣椒一年四季都可以腌制。如果是炎热的夏天，需要放在冰箱里保存，两三天就可以吃了。
禁止抄袭。我吃着美味的菜谱，热爱美食，每天更新家常菜和面食的做法，每天关注自己学习烹饪的情况，总会给你惊喜。
