楼上所说的都非常正确了。也就是有大理石、雪花花纹的牛肉呗。一般在国内能吃到雪花牛肉的地方非常少，据我所知松本楼日式烧肉做得相当不错，很嫩，没有肉腥味。在国瑞城和中关村分别有家店，可空可以去试试。
雪花牛肉种牛？
雪花牛肉源于日本和牛，我国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌。2013年江城市场上主要以大连的黑牛牛肉为主，该黑牛是引进日本神户和牛为种源，与法国的利木赞牛取得受精胚胎，再将胚胎移植到中国大连的复州牛中孕育进行三元杂交而成。
国内外也称其为大理石状牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵.普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的。
什么是雪花牛肉,营养价值又是什么?
雪花牛肉指油花分布均匀且密集,如同雪花般美丽,因入口即化不适合长时间烹煮,故常见的是簿片形状的牛肉,日本出产的“雪花牛肉片”最美味。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
雪花牛肉的做法步骤图，雪花牛肉怎么做好吃
小炒雪花牛肉的用料
雪花牛肉200克独苗蒜头1个小黄姜1个指天椒4-6个葱4根香菜5根花椒15粒盐10克花生油50克
小炒雪花牛肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤1
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准备好雪花牛肉200g左右，我这个是1斤哈
步骤2
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按反纹路切好，也就是说逆纹路切
步骤3
将蒜头拍成蒜末备用，将小黄姜切成小块，将指天椒切成小段备用。
步骤4
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材料准备齐全了～其他图片忘记拍了～
步骤5
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将切好的牛肉，放入适量盐、酱油、料酒，提前腌制15分钟左右备用。
步骤6
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提前将香菜和葱切成段备用
步骤7
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锅内放花生油，开大火，将蒜末、姜块、切段指天椒放入锅内爆炒，爆香后把腌制好的牛肉放入锅内，爆炒2分钟左右。然后放入切好的葱段香菜段爆炒10秒钟即可。
步骤8
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出锅，开吃，
步骤9
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一盘小炒牛肉就上桌了。
