茄子是一种常见蔬菜，营养价值丰富，口味独特。它可以作为主菜，也可以作为配菜搭配米饭或面食。这里有10道美味的家常茄子食谱。
1、鱼香茄子：茄子切条，炸至金黄色，捞出备用。锅中加入适量油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，然后加入肉末继续翻炒。最后倒入适量的水、盐、白胡椒粉、白醋和少许淀粉勾芡。
2、麻婆茄子：茄子切块，用油洗净，取出备用。锅中加入适量油，放入豆豉炒香，然后加入牛肉末快速翻炒至变色。然后倒入适量的水、辣椒粉和盐调味，加少许淀粉勾芡，最后撒上葱花。
3、炒茄子：将茄子切成片，煎至两面金黄，捞出备用。锅中加入适量油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，然后加入适量水、生抽、老抽、白胡椒粉调味。最后将茄子放入锅中，煮几分钟。
4、红烧茄子：将茄子切成段或块，用油过一遍，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜炒香。加入少许盐和生抽调味。倒入适量的水，煮几分钟。最后撒上葱花。
5、辣酿茄子：长青椒去掉籽，切成小块备用。取一个小长茄子，在表面刻十字图案，填入豆豉鲮鱼和辣椒酱。然后将其倾斜地平铺在锅中，直至两面金黄。
6、茭白肉丝炖土豆：土豆去皮洗净切丝，茄子切片备用。锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入瘦肉丝炒至变色。然后倒入适量的水、盐、生抽和少许淀粉勾芡，然后将土豆丝和茄子放入锅中煮几分钟。
7、鱼香肉碎茄子：茄子切块，过油，捞出备用。锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入肉末快速翻炒至变色。然后倒入适量的水、豆腐泥、辣椒粉和盐调味，将茄子放入锅中煮几分钟。
8、素三鲜茄子：将长青椒去掉籽，切成小块备用。取一个小长茄子，在表面刻出十字图案，里面填入虾仁、玉米粒、青椰香菇等素料。然后将其倾斜地平铺在锅中，直至两面金黄。
9、温州鳝段炒茄子：将茄子切成段，淋上油，取出待用。锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入鳗鱼段快速翻炒至变色。然后倒入适量的水、盐、生抽和少许淀粉勾芡，将茄子放入锅中煮几分钟。
10. 香菇滑鸡焖茄子：将茄子切块，淋上油，取出待用。锅中加入适量油，放入姜片、鸡块炒香。加适量水、盐、生抽、少许淀粉勾芡。将蘑菇和茄子加入锅中，煮几分钟。
以上就是10道美味的家常茄子食谱。每个食谱都有其独特的口味，可以根据个人喜好进行制作。辛辣和清淡的菜肴都适合搭配米饭或面食，享受美味佳肴。
