口蘑煎法大揭秘
香菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的香味。炒蘑菇是一种简单易学的烹饪方法，可以使蘑菇外脆内嫩。下面就为大家详细介绍一下蘑菇炒制的步骤和技巧。
选择新鲜口蘑
首先，选择新鲜、完整、未损坏的蘑菇作为原料。新鲜蘑菇表面应清洁、光滑，无变色、斑点。避免购买太老或已经开始变软和发霉的蘑菇。
清洗处理口蘑
将挑选好的蘑菇用清水浸泡一会儿，然后用刷子轻轻刷去表面的污垢和杂质。注意不要长时间浸泡，以免水分进入口腔，影响口感。
去茎去油处理
将清洗干净的口模放在案板上，去掉每个菇盖多余的部分，稍微压扁菌柄，保证受热均匀；另外，锅中加入少量橄榄油预热（不需要太高的温度），然后将准备好的小模具放入锅中，两面焯烫一会儿（约30秒），然后取出并放在一边。
