1、将海鳗鱼放到盆里，放入面粉，抓匀之后清水冲洗去掉鱼身上的粘液。之后开腹去内脏，去脊柱处的瘀血。冲洗干净。
2、备齐日本清酒，万字酱油，味淋。按照1:1:1的比例调成酱汁待用。
将鳗鱼去头去尾，剔出脊骨。
3、脊骨放到烤箱里180度烤十分钟，表面微微变黄时取出。
4、用勺子舀适量酱汁到鳗鱼里面，腌制。至少半小时，最好冰箱里冷藏过夜。
5、剩下的酱汁加入一勺蜂蜜以及烤好的鳗鱼骨头，上锅中火熬制，直到酱汁变黏稠可以挂锅壁，比“止咳糖浆”的稠度稍微稀一点就可以了。后期小火注意观察，及时关火。
熬好的酱汁分成两部分，一部分用于刷到鱼身上，另一部分用于淋到最后碗里的鱼上。
6、烤箱里下层放铺有锡纸的烤盘，中层放放有鳗鱼的烤网。预热180度。
7、将鳗鱼翻面，均匀刷一层熬制好了的酱汁。再烤五到八分钟。
扩展资料鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
