一、东北肉丸子正宗做法？
1.购买五花肉，可直接购买商店里面用绞肉机绞好的五花肉，肥肉多一点味道更鲜美。加适量食盐、鸡精等调味料搅至有粘性。
2.萝卜洗净，过热水扎一下，剁碎，葱姜切成碎末，和肉放到一起。
3.加入料酒、盐、糖、胡椒粉，调制均匀。
4.拌匀后将肉馅捏成小圆球。
5.做好的丸子放一边，准备好开水锅
6.下锅煮，使其成熟定型。
二、东北肉丸子家常做法？
做法
1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。
3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。
4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。
5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味
6，倒入炸好的丸子，小火炒香。
7，加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。
8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁，味道很鲜，拌饭很好吃。
盛入盘中，连汤汁也一起倒进来，再撒些香葱碎，这道酱香肉丸子就做好了。
三、东北萝卜肉丸子的做法？
方法步骤
1、食材:白萝ト200g、猪肉200g盐1勺、酱油1勺料酒1勺、蕃薯粉或淀粉适量
2、把猪肉洗干净,剁碎放一边。
3、把白萝ト洗干净削皮切丝。
4、再把白萝ト丝再切细后剁碎些装盘。
5、猪肉倒在白萝ト末上放盐。
6、在肉末上倒上酱油,料酒。
7、用手先把酱油,料酒,盐往肉末上抓均匀,再把白萝ト末一点点的抓进肉末里,直到白萝ト末和肉末都抓均匀就好了。
8、倒入蕃薯粉或淀粉都可以,用手抓均匀。
9、放入剁碎的大蒜,用手抓均匀。
10、做成丸子状摆入盘中,好了,白萝ト猪肉丸子就做好了。
四、东北炸猪肉丸子做法？
方法/步骤
1/8
猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。
2/8
过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。
3/8
肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。
4/8
再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。
5/8
搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。
6/8
锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。
7/8
挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。
8/8
炸好的丸子待凉就可直接食用，或者烧成煮汤。
五、东北牛肉丸子家常做法？
材料
牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
六、东北炸肉丸子家常做法？
材料
猪绞肉200g,鸡蛋1颗,洋葱适量,青葱适量,番薯粉适量,盐巴少许,黑胡椒粉少许,蒜末2颗
做法
1、将蒜头、洋葱、青葱切末。绞肉加入鸡蛋、蒜末、青葱、蕃薯粉搅拌至有黏性，加入调味料备用，腌制约10分钟入味。
2、拿起一些肉，放置手掌心，交互拍打把空气打出，搓成一颗颗小圆球。
3、锅里放足够的油，低温小火油炸至金黄即可。
七、鸡肉丸子老东北的做法？
鸡肉丸子的做法
1.1、猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油，拌匀(勿加酱油类，否则丸子炸后会变黑)
2、莲藕切粒加入肉末中，拌匀
3、用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉备用
2.4、大火热油锅，转小火把丸子慢慢炸透至金黄。5、捞起，把火调大把油再度烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油
3.1、鸡肉切细粒后，先用生抽、一点砂糖、淀粉，拌匀备用;香菇泡发后切粒2、热锅放油，先把鸡肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一点盐调味即可
八、老东北牛肉丸子汤？
原料：牛肉、青菜、姜、蒜苗、葱、盐、生粉、鸡蛋。
做法步骤：
第1步、牛肉用清水泡半个小时，洗干净剁成肉沫！
第2步、剁好的肉沫放入一个大碗里，打入鸡蛋，放入葱姜蒜和生粉，还有一勺子盐！
第3步、将拌好的肉沫放入裱花袋里，没有裱花袋，也可以用一个圆勺子，把肉沫弄成小圆球的形状就行！
第4步、把锅里放入两碗清水，放入肉丸煮开，接着放入青菜心煮开！
第5步、看青菜变色以后，放入一勺子盐和一勺猪油调味，即可出锅！
九、萝卜猪肉丸子的做法东北？
把萝卜用开水抄熟剁成馅，猪肉剁馅放在一起，在放入调料面粉打入一个鸡蛋和成馅不要太稀，放入油锅炸就可以了
十、东北猪肉丸子汤家常做法？
食材：猪肉400克，排骨几块，生姜一块，花椒适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄一个，鸡蛋一个，冬瓜适量。
制作方法：
1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料，更入味，这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲。
5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。
6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。
肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃。
