红烧牛肉是全国人民都喜欢的一道菜。既然叫红烧牛肉，这道菜的主角一定是牛肉。这道菜我们选牛肉的时候，首先要选牛腩，就是牛肚子上的肉。因为这部分的牛肉是用筋膜包裹的，只要煮的时间和时间足够，煮出来的牛肉不会熟，也就是说不适合四川的牙齿。
主要成分:
牛腩1000克
调节附件:
菜籽油适量，清水适量，八角3g，草果3个，汉源花椒2g，陈皮1g，丁香2个，香叶1g，桂皮5g，白酒20g，盐5g，郫县豆瓣酱80g，糖色20g，香菜花2g。
享受这一过程:
在50%油温的炒锅中加入香料，炒香。
2.牛腩切块，放入炒锅。加入白酒和盐煸炒出油后放入炒菜锅备用。
3炒锅洗净后，加入菜籽油加热至六成油温，放入郫县老豆瓣。
4.爆炒豆瓣加水煮沸，20分钟后就是豆瓣红汤。
5.将煮好的豆瓣红汤加入炒好的牛肉中，通过漏丝过滤掉豆瓣渣。
6添加糖色
7大火烧开后，转小火焖两个小时左右。牛肉熟软后，红烧牛肉就做好了。还可以根据自己的喜好加入萝卜、土豆、竹笋等。
撒上花椰菜或芹菜即可食用。
小秘密:
烤牛肉加陈皮味道不一样。
炒豆瓣需要中火慢炒，这样豆瓣的香味和颜色才能完全融入油中。
这是我最畅销的两本美食书，线上线下各大书店都有。我希望你喜欢它。
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