蛋糕的做法和配料比例
主料
低筋蛋糕粉80g
细砂糖50g
鸡蛋4个
柠檬汁5g
步骤
1.准备材料；
2.将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中，加入适量柠檬汁；
3.细砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打发。
4.当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
5.将低筋蛋糕粉筛入打好的蛋糊中；
6.用勺子将搅拌均匀的面糊舀入纸杯中，大概7-8分满，依次做完所有；
7.烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火160度烤20分钟即可；；
8.出炉的纸杯蛋糕；
9.成品！不错吧！不回缩不开裂哦！
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发；
2、再加入C继续打至拌匀
3、分次加入油和蜂蜜
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
