说起剁椒鱼头，相信很多朋友印象深刻。红辣椒铺上去，清蒸，麻辣鲜香，吃起来特别好吃！如果蒸鱼的时间恰到好处，那么肉质嫩滑，再加上剁椒的辣味，简直是天下少有的硬菜！但是这样一个看似简单的清蒸鱼头，还是有很多花样可以做的。在这篇美食教程中，田健食品店将教你如何在家制作美味的剁椒鱼头。想学的朋友赶紧看！喜欢美食的朋友，别忘了给我点关注。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总有一道菜是你想学的！接下来，我们进入正题:
首先准备配料:
鱼头X1
自制剁椒X1盘
蒜粉、小葱、耗油、生抽、米醋、盐、料酒X适量(具体请参考文中操作流程)。
食材准备好之后，我们会处理鱼头，把买来的鱼头清洗干净，看看鱼鳃和肠子是否干净。如果没有，请方便地清洗它们。鱼头清洗干净后，倒上适量料酒，然后用手轻轻擦拭均匀。加入料酒可以很好的去除鱼头上的腥味。然后撒上一层薄薄的盐，用手搓匀，这样就可以把鱼头腌出一些底味，然后蒸出来的鱼头就香味十足了。吃鱼有个名字叫【咸鱼轻肉】，意思是鱼要微咸才好吃！把盐抹匀后，我们把鱼头放在一边，腌制10分钟。
接下来，我们处理剁碎的胡椒。我用的是自己手工做的剁椒，原汁原味，简单。具体做法如下:我用红线椒，切成小块，稍微剁碎，加适量盐，然后搅拌均匀，再把剁碎的辣椒腌制成椒水。整个过程大概需要10分钟，剁碎的辣椒腌制出来就差不多了。接下来继续给剁椒调味，激发剁椒的辣味，锅里放油加热，油可以多一点。然后，将腌制好的剁椒倒入锅中，小火翻炒，再加入2汤匙生抽、1汤匙耗油和1汤匙米醋，搅拌均匀，盛出待用！
剁椒做好了，鱼头也腌的差不多了。这时候我们需要做的就是把剁椒均匀的抹在鱼头上，让剁椒覆盖整个鱼头。蒸的时候可以让鱼头吸收剁椒的辣味！
鱼头铺上剁椒后，我们往锅里加水，放入蒸笼，然后大火煮。蒸锅启动后，将装鱼头的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10~12分钟！
蒸12分钟左右就可以开盖了。如果你不确定鱼头是否煮熟，我教你一个方法来检验。打开盖子后，拿一根筷子尖向下戳在鱼上。如果筷子能很轻松的把鱼刺穿，那就证明鱼熟了，然后就可以出锅了！
葱花鱼头出锅后，撒上适量葱花，再次起锅，加入大量食用油，中火加热。油温达到八成时，用勺子舀起热油，浇在有葱花的鱼头上，再次激发葱花和葱花的辣味，让这种辣味完全融入鱼头。
这样一个麻辣鲜香的剁椒鱼头就做出来了。方法很简单，很好学。喜欢这道菜的朋友就试试吧，保证这个方法不会让你失望！
好了，这一期的美食教程【剁椒鱼头】就分享到这里！
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感谢您的阅读。我们下次再见吧！
