煮羊杂汤，最忌讳的就是直接加水，教你正确的做法，肉不好吃，汤白了才好吃。
初霜临近，气温骤降，昼夜温差达10-20度。看起来像冬天，许多地区已经开始供暖。南方人表示羡慕。
要想驱寒，不仅要多穿衣服，还要多吃热的食物，比如羊肉。羊肉是冬季滋补品，最适合在寒冷的天气吃。具有御寒补虚、温气血的作用，对身体非常有益。羊肉好吃的方法有很多。喝一碗热腾腾的羊肉汤，让你浑身暖暖的。
羊汤分羊肉汤和羊杂汤，都很好吃。羊杂属于杂碎，价格比羊肉便宜很多，煲汤很划算。但是，杂碎的腥味太浓，处理不好，炖汤就不好吃了。
今天我来告诉你怎么做羊杂汤。市场上一斤羊杂不超过20块钱的，最便宜的只有皮、筋等部分，10块钱一斤。中配一些羊杂，一斤15元。最贵的18元一斤，带点羊肉。另外羊血比较便宜，才5块钱一斤。天冷了，买点羊杂煮汤。好吃又温暖。太过瘾了。
羊杂汤怎么做？是直接放进锅里煮吗？这种做法不对，不仅煮不出浓浓的白羊肉汤，最后还会有一股浓浓的腥味。买羊杂汤的老板教了我一招，保证肉鲜嫩嫩，汤白鲜。
准备半斤羊杂，一把粉条，香葱，姜，蒜瓣，羊油，胡椒粉，盐，香菜。
1.市场上的羊杂一般都是经过加工的，已经清洗干净，煮熟，切片，但也有整块的，比如羊肚。每次买回来都是切开的，这样做饭更方便。
2、水煮羊杂汤，可以直接加水吗？不会吧。我们买的羊杂虽然已经煮好了，但是卖的时候放在外面时间久了，容易沾上灰尘细菌等脏东西，不能直接煮，必须先焯一下。
3、锅里加点水，放入买来的羊杂，放些姜片、白芷、料酒，大火煮3分钟，捞出羊杂，把调料扔掉，冲洗干净，既能去除脏东西，又能消除羊杂的腥味，煮出来的汤也就鲜美了。
4.葱切成葱花，蒜切片，姜用刀拍一下。锅中加入少量羊油，放入葱、姜、蒜翻炒，倒入羊杂翻炒几下。用羊油炒羊杂，可以增强羊杂的香味，同时增加脂肪含量，更容易煮出乳白色的羊汤。
5、加入足够的开水，开大火煮，记住2点“开水，大火”，煮20分钟左右，羊肉汤会变白，加入粉条，如果买的是羊血，也可以加盐和白胡椒粉，继续煮2分钟。
6、羊杂汤可以煮，放在碗里撒上香菜粉，就可以吃了。如果你喜欢吃辣，可以用饼浇点辣椒油，真的很好吃。
[技能总结]
1.羊杂不能直接煮。记得先焯水，这样更干净，也去除了羊肉的腥味。
2.熬汤前先用羊油炒一下羊杂，这样羊汤更香更白。
3.煮羊肉汤用开水和火，羊肉汤会很快变白。
4.调味时只需放盐、白胡椒和辣椒油，其他调料不要放，否则会影响羊肉汤的口感。
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