炖排骨是一道常见的家常菜。方式很多，但主料是排骨；可以根据自己的口味和需要搭配不同的辅料，比如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。不同的配饰有不同的味道。炖排骨营养丰富，味道鲜美，滋补，是一道深受食客喜爱的菜肴。
第一，排骨炖。
食品
排骨500克，玉米1个，豆角100克，桂皮1个，花椒20个，糖15克，胡萝卜1根，姜1根，八角2个，盐少许，酱油3汤匙。
工作方法
1.锅中烧开水，水开后放入排骨，大火煮至出现泡沫。排骨变白后，用漏勺捞出；
2.汤锅洗净后，再次放入排骨，倒入开水。水量以肉的表面为准；
3.加入三汤匙酱油，然后加入糖；
4.加入姜片和炖包子，盖上锅盖，中火煨；
5.汤煮开后转小火，煮40分钟后加入豆子、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味加入适量盐。
二、啤酒炖排骨
食品
排骨300g，玉米一个，鲜香菇几个，葱一根，姜一根，啤酒330ml，食用油少许，酱油少许，料酒少许，盐适量。
工作方法
1.排骨洗净，锅内放冷水，放入2片生姜，大火烧开后洗净浮沫；
2.取出排骨，在流动的温水下洗净表面的油，沥干水分备用；
3、玉米切成小块，香菇去蒂。如果蘑菇比较大，可以换刀；
4.锅里放少许食用油，油温热时放入剩下的姜片和葱段；
5、煨好后，捞出葱段，放入排骨，中火煎至两面金黄上色；
6.沿锅边加入少许料酒、酱油，翻炒均匀至颜色最高；
7.加入处理好的玉米和香菇翻炒均匀；
8、加入啤酒，酒的量和食材差不多。我用了一罐啤酒；
9.大火烧开后，转小火，加盖焖30~40分钟。中间煮20分钟，开盖加盐调味；
10、炖至汤汁减少到一半左右，肉酥烂时，转大火收汁；
11、装盘，表面撒些葱花装饰。
第三，豆豉炖排骨
食品
排骨500克、豆角100克、红椒1个、姜5克、蒜瓣3瓣、葱少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、糖少许。
工作方法
1.豆角切丝，红辣椒切丝，姜蒜切片。
2、排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干。
3、锅里热油，下排骨翻炒。
4.翻炒至排骨微焦，放入姜蒜翻炒。
5.然后加入酱油、蚝油、番茄酱，加水煮沸。
6.加入豆子，炖50分钟。
7.加入红辣椒，加糖，翻炒，收汁。
8.等到汁液浓稠。
四、白萝卜炖排骨
食品
排骨400克、白萝卜800克、姜5克、蒜3瓣、葱3根、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、糖3克。
工作方法
1.将排骨放入有冷水的锅中，加入葱结和料酒，煮出血水，然后捞出控干。
2、白萝卜切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮。
3、锅中热油，将排骨煸炒。
4.把排骨炒香，放姜片。
5、调入生抽、老抽、料酒，翻炒至第一次变色。
6、加水，没过排骨2/3就行，大火煮开小火40分钟。
7.加入萝卜，继续煮30分钟，加入糖，大火收汁。
五、玉竹沙参炖排骨
食品
排骨6根，沙参4个，百合10个，红枣5个，石斛15g，玉竹20个，枸杞5g，盐适量，生姜5根。
工作方法
1.排骨洗净，然后焯水洗净备用。
2.除枸杞外其他材料洗净。
3.把排骨放在炖肉里。加入姜片和适量的水。
4.加入洗好的材料。
5.放在锅里用蒸锅炖。
6.大火烧开后，转小火焖1小时。
7.加入枸杞，再炖20分钟。出锅前加盐。
六、炖排骨
食品
小排骨，大白菜，葱，姜，料酒，盐，味精。
工作方法
1.排骨洗净，剁成小块冷水，放入锅中。
2.去除血沫和杂质。
3.捞出后用温水冲洗。
4.白菜一刀两段洗净，葱切段，姜切段，用刀轻拍。
5.大白菜用开水焯一下，然后用清水冷却，沥干水分备用。
6.锅烧热，加少许底油，用葱姜煨锅，煮排骨，煮酒。
7.加入适量的水。水烧开后，撇去浮沫。
8.倒入天空电饭锅里的锅里，电饭锅加水至水位，放杯前。
9.先将不锈钢垫板放入锅中，再放入内锅。在内锅边缘的储水箱中注入清水，轻轻转动内锅盖，使水箱中的水均匀分布。
10.盖上锅盖，按功能键选择慢炖。默认时间为3小时。
11、节目结束后，放盐和鸡精调味，(这两样东西要放在最后，盐放早了会让排骨失去水分，蛋白质凝固，营养成分不容易溶解在汤里，影响鲜度，排骨也难酥烂。)
12.加入焯水的大白菜即可食用。
七、木瓜银耳炖排骨
食品
木瓜1个、排骨500克、银耳20克、杏仁30克、蜜枣2个、水1000克、盐1/2勺。
工作方法
1、木瓜去皮去籽切块。
2、银耳泡发，如果买的是一整朵花，需要剪下来备用。
3、排骨切块待用。
4.锅中水烧开，排骨煮15分钟，沥干备用。
5.锅中加水1000g，加入排骨、银耳、杏仁、蜜枣，小火炖1小时。
6.加入木瓜炖30-40分钟。
八、苹果炖排骨
食品
排骨750克，红洋葱5根，红富士苹果2个，盐6克，红烧酱油20毫升，植物油15毫升，百里香一枝，香叶一片，冰糖5克，清水600毫升。
工作方法
1.准备好所有的材料。先把排骨泡在水里，再用放血水洗干净。
2.苹果洗净，去皮去核，切块，红洋葱去皮洗净。
3.把锅里的水烧开。水烧开后，放入排骨煮出浮沫，捞出冲洗干净备用。
4.打开自动锅电源，启动手动模式，加入植物油，油热后加入苹果和红洋葱，将苹果煎至两面上色。
5.苹果炸至顶色后，关电源，放入排骨、调料、香料，加入3杯600毫升水。
6.盖上锅盖，打开电源，开启“收汁”功能。无锡排骨”。默认时间为45分钟。
7.煮好后会自动切换到收汁功能。你要根据自己的需要来确定收汁的程度，随时可以关掉电源。
8.机器关机后，取出来安装。
酸菜炖排骨
食品
排骨两根、酸菜200克、粉条50克、姜四五片、枸杞四五片、干辣椒适量、料酒一勺、盐适量、糖半勺、白胡椒粉一勺、葱4g、桂皮3g、香叶三片、八角一个。
工作方法
1.大葱洗净切段，姜切片，准备一点香叶和桂皮，八角一个。
2、这一步不能偷懒，要保证汤汁的纯净，用温水焯水冲走浮沫，沥干水分备用。
3.加入洗净的排骨、大葱等调料，继续煮料酒。转小火盖炖1小时。
4.酸菜买回来一次洗干净，然后切成小块备用。
5.干辣椒切成小块，生姜切成细丝备用。
6.将炖好的排骨汤倒入碗中备用。
7、锅热，放油，放姜片小火。
8.加入酸菜翻炒3-5分钟。
9.加入炖排骨和排骨汤，拌匀。
10.加入盐和糖，大火煮开，小火炖10分钟；
11.和粉丝们一起稍微休息一下。
12、白胡椒和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟即可。
十、松茸炖排骨
食品
排骨500克，松茸100克，银耳50克，红枣8枚，葱姜15克，蚝油10份。
工作方法
1.排骨洗净，然后用清水浸泡至肉色稍微变白，再浸泡银耳、蚝油、松茸，红枣洗净备用。
2.排骨。
3、锅烧热，放油，爆香葱和姜。
4.放入排骨翻炒至肉色微焦。
5.沿锅边蘸白葡萄酒，下柱酱翻炒。
6.加入开水，淹没排骨，同时加入蚝油一起煮。
7.将红枣和松茸放入锅中。
8.然后可以转移到高压锅里，压20分钟。
9.将压好的排骨倒回锅中，加入云耳和胡萝卜花。
10.这时候可以试试口味，加入适量的盐、糖、蚝油。
11.等火开了，就可以放进碗里开始享用了。
十一、菠萝炖排骨
食品
排骨250g、菠萝半个、青椒1小块、红椒1小块、黄椒1小块、蒜1瓣、姜1小块、料酒、酱油、盐、油适量。
工作方法
1.排骨洗净，加盐、料酒、酱油，拌匀腌制半小时；
2.菠萝切块，用淡盐水浸泡；
3.将彩椒切成小块；姜蒜切片；
4、热油锅，爆香姜蒜，然后倒入排骨翻炒至变色，加入少量生抽和盐翻炒均匀；
5、加入半碗水，将菠萝块倒在上面，盖上盖子小火煨至收汁；
6.最后加入彩椒翻炒几下。
12.西红柿土豆炖排骨
食品
适量排骨、土豆、西红柿、生抽、老抽、料酒、糖、干辣椒、姜、葱、蒜。
工作方法
1.将排骨放入锅内冷水中，放入几片姜，煮出血水，再煮一会儿，然后捞出控干。
2.将西红柿和土豆切成他们喜欢的大小。
3.姜蒜切片，干辣椒切小块。
4.锅中倒入适量油，烧热，爆香姜、蒜、干辣椒。
5.加入排骨，翻炒至排骨微微焦黄。倒入生抽、老抽、料酒，翻炒。
6.将土豆块翻炒，加入适量水，加少许糖，大火烧开，小火煨一小时。
7.一小时后，放入西红柿，开大火收汁，撒上葱花。
十三、莲藕炖排骨
食品
适量排骨、莲藕、干辣椒、葱、姜、花椒、大料、香叶、肉豆蔻、冰糖、当归、盐、鸡精、料酒、酱油。
工作方法
1.葱切段，姜切片，准备其他调料。
2、排骨焯水，去血泡，莲藕切成楔形块。
3.锅中倒入油，放入花椒和辣椒炒香，倒入排骨翻炒几下。
4.加入各种香料，继续炒香。所有的冰糖都可以融化。
5、倒入酱油和料酒翻炒至颜色最高。倒入热水，不用手指就能把排骨煮开。
6.将煮好的排骨倒入砂锅，继续在火上煨。先别放莲藕。
7.把排骨放在砂锅里炖10分钟。
8.打开锅盖，放入莲藕炖20分钟，然后加盐和鸡精。
9、小火炖1小时左右，然后把砂锅里的排骨倒入炒锅里收汤。
十四、胡爱山炖排骨
食品
排骨500g，山药2个，葱姜几片，油2汤匙，生抽1茶匙，老抽2汤匙，八角1个，桂皮1小块。
工作方法
1.把排骨在水里泡一会儿，冲洗几次，去掉血水。山药洗净。
2.山药去皮切块，排骨煸炒，洗净。
3、锅中热油，放入葱姜爆香。
4.将排骨翻炒，加入生抽和老抽继续翻炒一会儿。
5.倒入足够的热水，烧开，加入八角和桂皮，转中火30分钟。
6.加入山药，继续炖20分钟，直到山药变软，汤变浓。
十五、土豆炖排骨
食品
排骨500g、土豆250g、茶树菇、姜、蒜、八角、花椒、蒜辣椒酱1勺、料酒1瓶盖、酱油1.5勺、糖1勺、鸡精、盐。
工作方法
1、排骨浸血，2次水后。
2.茶树菇提前用温水浸泡30分钟，然后洗净去根，切成小块。
3.将土豆卷成碎片，浸泡以洗掉淀粉。
4、排骨冷水下锅，煮2分钟，撇去浮沫。
5.用流水冲洗排骨，清洗浮沫。
6、锅内橄榄油烧热，裹上姜蒜片和花椒八角，将排骨煸炒至排骨变色，边缘略焦黄。
7.倒入料酒翻炒均匀，加入生抽、老抽、辣椒酱、糖，翻炒至排骨上色。
8.加入水，直到排骨刚刚过去。大火烧开后，转中火20分钟。
9.加入土豆和茶树菇，煮沸，继续炖15-20分钟。
10.打开锅盖，转到火上收浓汤。加入少许鸡精和盐调味。
十六、海带炖排骨
食品
适量排骨、海带、海鲜香菇、葱、姜、白糖、八角、鲜酱油、料酒、生抽。
工作方法
1.将排骨剁成小块，放入冷水中焯一下，去除血沫和杂质。(加热时不断搅动肋骨，使血液释放更充分。)
2、泡好的海带成小结。(如果太麻烦，这一步可以切片。)
3.将洋葱切好，姜切片。
4、炒糖色:炒锅大火，加入少许底油，放入白糖(或绵白糖)，将白糖炒至微红。
5.加入煮好的排骨搅拌均匀，使其均匀裹上糖。
6.将八角、葱、姜片连续翻炒，炒出香味和水汽。
7.煮料酒，加入鲜酱油翻炒均匀。
8.加入开水(水以排骨为准)，加入少许酱油，放入少许盐调味，味道很好。
9.倒入高压锅，放入海带结，用高压锅压15分钟左右。
10.将压好的排骨倒回锅中，加入海鲜蘑菇继续炖。
11.当海鲜菇变软，锅里有一点汁，就可以煮了。
十七、大麦炖排骨
食品
排骨1根，薏米2把，生姜1小块，料酒1大勺，盐适量。
工作方法
1.排骨洗净，放入电锅。
2.倒入泡好的糯米。
3.加入姜片。
4.倒入料酒，倒入温水，加盖焖18分钟。
5、出锅前，倒入适量的盐调节口味。
好了，今天的美食分享就到这里！喜欢就喜欢+关注！
