天气一天比一天冷。回家能喝上一碗热汤，浑身暖暖的。天冷了，我家喜欢做汤，各种排骨汤，牛肉汤，鸡汤，各种药汤。各种汤是家庭的最爱，尤其是在冬天。
今天给大家分享一个香菇炖鸡汤。制作简单的食材并不难，只要会做饭的朋友。经过长时间的炖煮，鸡肉混合着蘑菇的香味，汤汁非常鲜美。锅开了，香味扑面而来，感觉真好！
我用的香菇干需要泡，怎么泡也有讲究。蘑菇是美食之王，营养非常丰富。但是蘑菇中的嘌呤、氨基酸等很多物质都是水溶性的。用开水或沸水浸泡会加速营养的流失。
为了最大程度的保存蘑菇的营养，最好用冷水浸泡，但不宜长时间浸泡，等待时间过长。干香菇没泡好急需怎么办？最好的处理方式是什么？这是我的方法:
准备适量的温水，水温不烫，30~40度左右，然后准备一个有密封盖的保鲜盒。将干香菇放入盒中，加入1~2茶匙糖和1茶匙面粉，倒入温水，盖上盖子上下摇动几分钟，最多十分钟。加白糖的目的是促进香菇快速发泡，也可以不破坏香菇的美味，这样香菇的口感会更好。放面粉是因为面粉可以去除蘑菇中的杂质，这样蘑菇浸泡后会很干净。
最重要的是，泡蘑菇的水不要扔掉。稍微沉淀一下就可以重复使用。下面就和大家分享一下这个香菇炖鸡吧。如果你喜欢，欢迎关注，喜欢，分享。感谢大家的认可和支持。
?香菇炖鸡汤
材料:鸡肉半只、干香菇一把、姜一块、葱一把、当归少许、枸杞一把、料酒一勺、盐和胡椒粉适量。
做法:姜切片，葱打结，鸡剁成块备用，干香菇放保鲜盒里，加一点糖，加适量温水，盖上盖子上下晃动，十几分钟就泡好了，特别快。这个小妙招可以用在急用干香菇的情况下，非常实用。
锅中加水，用冷水将鸡块放入锅中，大火烧开后捞出浮沫，用流水冲洗干净捞出备用。
砂锅中加入大量矿泉水，放入焯水的鸡肉，加入料酒、姜片、葱结，大火烧开，小火炖40分钟。
时间到了，加入泡好的香菇，炖20~30分钟。香菇放的太早，炖汤很黑，鲜香菇15分钟就够了。
最后加入枸杞，加点盐和胡椒粉调味。
撒上葱花，关火。鸡肉酥烂，汤汁鲜美可口！天冷了，来一碗暖暖！
?烹饪小贴士：
干香菇用30度的温水浸泡，加点糖放在密封的盒子里，又快又营养。如果不喜欢干香菇，可以用鲜香菇代替。
鸡肉最好选择地鸡精，小巧好吃，炖着吃最合适。
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