秋天虽然天气冷，但是感觉很干燥，所以一周两次煲汤是必不可少的。说到煲汤，是我们广东人的最爱。不管哪个季节，我们都会隔三差五的煮一锅。
前几天有朋友问我老鸭汤怎么做。
所以，今天给大家分享一锅老鸭汤的烹饪方法。没有什么特长，食材也很简单。主要是关键一步做好了。煮出来的老鸭汤味道很棒，营养丰富，味道鲜美。如果你想尝试一下，可以按照以下步骤。
材料:老鸭1大块、沙戈1个、冬瓜1个、生姜1片、陈皮1片、白酒、胡椒粉、盐等。
具体步骤如下:
第一步:先准备一根竹芋，只有夏秋两季才有。可以生吃，又脆又甜。小时候家里种的，没等它长大就偷偷挖出来吃了。将沙戈清洗干净后，撕掉皮，然后切成块，稍大一点的，切开备用。
第二步:准备一大块冬瓜，将冬瓜表面擦洗干净。冬瓜汤一般不用削皮。带皮的汤更有营养。冬瓜洗干净后，直接切成片，大概是沙戈的大小。切好放在一边备用。准备一片生姜，切片备用。
第三步:准备四分之一的老鸭。可以拿两条大鸭腿去炖。如果想要汤更浓，也可以准备一半，但是鸭子一定要挑老鸭，这样汤才好吃。鸭子洗干净后切块，然后直接放锅里炸，不用上油。
第四步:鸭肉慢煎会油，这样可以去掉多余的油，肉质比较紧实，汤也不会油；把鸭子炒到金黄，然后放几片姜，撒一点白酒去腥，然后把鸭子翻过来炒，或者炒一会儿，把鸭子炒香，再把多余的油炒出来。
第五步:提前准备好做汤的大肚砂锅。鸭子炸好后，用筷子夹在砂锅里，炸出来的油就没了。然后加入我们切好的竹芋和冬瓜片，两三片姜，一小块洗好的陈皮，最后加入适量清水。这一步要加水。在做汤的中途加水是不可取的，这样会破坏汤的营养成分和味道。
第六步:盖上锅盖，转大火煮10分钟，然后继续小火焖5分钟左右，再转小火焖一个半小时。如果火溢出，可以先开盖。
第七步:时间差不多了。锅里的汤很香。关火，加入适量胡椒粉和少许盐调味。煮这锅汤不需要加太多调料。喝的都是原味的，又香又甜，味道特别好，没有老鸭的味道。
这锅沙哥冬瓜鸭汤做好了。喜欢的朋友试试吧。它不仅美味而且营养丰富。关键是在这种干燥的天气喝两碗。整个人感觉水分很多，特别开胃。
本图文原作者:客家铁头
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