#家庭食物奖#
大家好，欢迎来到我的自媒体。我是锦绣V山东，美食作者。现在是春天，万物复苏。春天是一个成长的季节，也是孩子成长的黄金期。在这个季节家长一定不能忽视。他们应该给孩子多吃营养丰富的食物，时令蔬菜和新鲜肉类，多补充蛋白质和钙，让孩子健康成长。今天我就为大家收集简单实用的春季食谱，让你在春天也能给孩子吃到蔬菜。今天给大家推荐几个小朋友喜欢吃的好吃的。
香菇油菜
食品
油菜250克，香菇5朵，葱5克，盐半勺，味精适量，干淀粉1勺。
工作方法
1.香菇和油菜分别洗净。
2.将油菜籽切段，蘑菇用斜刀片切片，洋葱切丝。
3.取油锅，待油温升至五六成时，放入葱爆炒。
4.加入油菜和香菇，加盐和糖快速翻炒至油菜即将成熟。
5.倒入掺水的淀粉水，加入味精拌匀。
肉末蒸水蛋
鸡蛋是一种营养食品，含有优质蛋白质。据资料显示，每100克鸡蛋中含有12.58克蛋白质和人体必需的8种氨基酸。蒸蛋是更有营养的吃法，拌上肉末吃起来更美味。
1.准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入1克盐调味，用筷子搅拌均匀打散，加入适量的水，再次搅拌均匀，撇去上面的泡沫，盖上保鲜膜，在上面扎几个气孔。
2.锅里加适量的水，放上漏勺，等水烧开的时候，我们剁一点肉末，放在小锅里。生姜一小块切成姜末，小葱一半切成葱花，和姜末放在一起。
3.水烧开后，加入蛋液，盖上锅盖，继续蒸8到10分钟。炒锅加热后，加入半勺食用油，放入肉末翻炒。肉末变白时，加入葱姜末，快速翻炒几下，加入少许水，加入3克生抽和3克蚝油，搅拌至融化。
4.加入半勺水。烧开后加入1克鸡粉、1克胡椒粉、1克盐。取几滴酱油调底色，勾入少许水淀粉，搅拌融化，再倒入少许亮油，搅拌均匀，然后关火，放入小锅。
5.取出蒸好的鸡蛋，然后将炒好的肉末均匀的铺在鸡蛋上，撒上少许葱花和红椒，另起锅加入少许食用油，待油温达到七成时关火，再将热油浇在葱花上，激发出葱花的香味，即可食用美味。
红烧带鱼
食材:带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、大蒜五瓣、生姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖、小葱一勺；
工作方法
1.将带鱼清理干净，切成段，晾干至皮干(西瓜妈妈早上起床后清理干净，中午晾干)。如果太麻烦，可以用厨房纸把它的皮擦干，蒜和姜切碎；
2.锅里烧热油，带鱼段两面抹上薄薄的干淀粉；在油锅里煎，等到一面焦黄，再翻面煎；就这一段油炸带鱼；锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火煸炒出香味，再放入郫县豆瓣煸炒出香味；
3.加入带鱼段翻炒几下；加入适量水，倒入少许酱油和糖，小火炖十分钟左右；用大火把果汁烤干。
双椒炒牛肉
1.牛肉洗净，切去筋膜；
2.将肉丝横切成薄片；
3.将牛肉片放入碗中，加入少许淀粉、料酒和盐，抓匀，腌制10分钟入味；
4.红黄辣椒、韭菜洗净；
5.红黄椒切小块，韭菜切段；
6.在炒锅里倒入适量的油。油温六成热时，倒入彩椒块，加盐翻炒1分钟，取出备用；
7.再往锅里倒一点油。油微热时，倒入牛肉片，小火将牛肉迅速冲散；
8.转大火，将牛肉翻炒后倒入适量酱油上色；
9.将彩椒和韭菜全部倒入锅中，拌匀后捞出。
凉拌苦瓜
配料:苦瓜、大蒜、小米辣、酱油。
1.苦瓜籽洗净切片，蒜小米辣洗净切碎备用。
2、锅中加水烧开，加入少许油和盐，放入苦瓜，小火煨熟沥干。
3.热锅放油冷却，放入蒜和小米，翻炒至香，倒入碗中，加入适量生抽和一勺鸡精盐搅拌均匀。
4.把汁倒在苦瓜上，拌匀。
香辣豆皮
成分:
豆皮250克，小米椒，葱花，芝麻，蒜末，香菜，辣椒面，生抽，蚝油，香油，香醋，酱油。
练习:
1、豆皮清洗干净，切成条状。
2.锅中水烧开3分钟，去掉豆皮，放入盛有冷水的碗中。
3、配酱，蒜末1勺，小米椒1勺，葱花1勺，芝麻1勺，热油1勺，拌匀~酱油3勺，香醋2勺，白糖1勺，盐少许，酱油半勺，香油1勺，拌匀~
4、调好酱汁倒入碗中。加入芫荽，拌匀即可开始。
火爆鸭肠
材料:鸭肠300克、黄荆子青椒300克、泡椒粉50克、泡椒姜末50克、葱白20克、干青椒20克。料酒120毫升，香油20毫升，色拉油80毫升，川盐，味精。
练习:
1.将新鲜鸭肠刮干净，切成15cm长的段；青荆条辣椒切成0.5厘米的小段。
2.往炒锅里倒入半锅水，烧开。将鸭肠放入炒锅中快速焯水后捞出沥干备用。
3.干净的锅又点着了。倒入色拉油，加热至五成时，先放入剁碎的泡椒、姜末、干青椒炒香，再放入鸭肠、青荆花椒节、葱节一起翻炒。同时加入盐、味精、料酒、香油，翻炒后出锅。
焦溜肉段
准备好的配料:
A.材料:猪里脊肉1块，胡椒粉、洋葱、胡萝卜少许，植物油适量。
B.腊肉调料:料酒1勺，生抽1勺，盐1勺。
C.挂糊:淀粉2大勺，鸡蛋1个。
D.调味碗汁:酱油1大勺、醋半勺、糖半勺、酱油半勺、淀粉1大勺、水半碗、葱1段、姜1片、蒜1瓣。
1.准备好各种材料。配菜的辣椒和洋葱也可以用彩椒代替。
2.腊肉:将里脊肉切成食指粗细和长度的段，加入料酒、酱油和盐，腌制10分钟。
4.调味碗汁:将生抽、醋、糖、酱油和水倒入小碗中，然后加入淀粉拌匀。醋的作用是缓解腥味，改善口感。糖和生抽用来提神，生抽用来调色。
5.加入葱姜蒜末，最后勾芡的碗汁就做好了。先放一边，用的时候再搅拌，以免淀粉沉淀在碗底，影响增稠效果。
6.挂糊:接下来，在卤肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀。
7.煎炸:在小锅中加入适量大豆油，加热至七成热(200度左右)，将肉放入锅中煎炸。在煎的过程中，用筷子搅拌，防止肉块粘在一起。
8.先煎至表皮变色，定型后取出，用厨房纸巾控制多余油脂。把肉倒回锅里，再炸一下，炸到表面酥脆，捞出控油。我的孩子更喜欢炸到这种程度的味道。如果用来喝的话，肉可以炸的更有嚼劲。
9.炒锅留少许底油，倒入葱、辣椒、胡萝卜，翻炒几下至断。勾芡:倒入碗中，翻炒几下，使酱汁变浓。将炒好的肉倒入锅中，大火快速翻炒，均匀裹上酱汁。动作一定要快，可以适当搅拌勺子，不要让酱汁浸透脆皮。取出锅放在盘子里，端上桌。
香煎土豆
材料:黄土豆2个，洋葱1个，番茄酱10克，黑胡椒少许，酱油少许，油和盐适量。
1.土豆去皮，冲洗干净，然后在案板上切成滚刀块。这种切法更容易烹饪。
2、把切好的土豆直接放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，把土豆蒸透，可以蒸一会儿，最好蒸出来的土豆泥边缘有沙沙声。
3.蒸土豆的时候，我们准备一个洋葱，切成小块备用。
4.不粘锅内倒入食用油，同时将准备好的葱末放入其中，中小火慢煎，释放洋葱的香味。然后倒入蒸好的土豆，不要用铲子翻，煎半分钟，底部略呈褐色，定型。然后我们摇动锅，把土豆翻过来。煎至土豆每一面都酥脆，加入少许酱油、盐和一些番茄酱调味。然后用铲子翻炒均匀。
5.最后加点剁碎的黑胡椒提味，就可以关火了。土豆比薯条好吃，也更健康。
椒麻鸡
配料:鸡腿，辣椒面，白芝麻，小米辣，青椒，花椒，葱，姜，蒜，调料。
具体步骤:
1、先调好汁，加入小米辣、青椒、蒜末、花椒、葱花、白芝麻1勺、辣椒面2勺然后倒入热油。
2.加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙盐、2汤匙花椒油、1汤匙鸡汤和半汤匙糖，搅拌均匀备用。
3.将鸡腿换成花刀，在冷水中加入葱、姜、料酒、胡椒粉入锅，水烧开去除浮沫，中火煮20分钟，捞出放入冷水中，撕去鸡肉。
4、鸡肉装盘，将汁倒入鸡肉中，搅拌均匀，一道香辣可口的椒麻鸡就完成了。
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